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猪肉裹上鸡蛋液(猪肉裹上蛋液好吃吗)

餐饮知识网 2024-04-20 07:20:50 853

很多人都非常喜欢吃五花肉，但是却不知道怎么做五花肉，因为如果方法不对的话，五花肉就会很油腻，难吃。今天小编分享的菜谱做的五花肉非常好吃，比红烧肉还香，而且肉质松软，一点也不油腻。

【五花肉】

猪肉裹上鸡蛋液(猪肉裹上蛋液好吃吗)

【配料】五花肉、鸡蛋、淀粉、食用油、生姜、葱、八角、肉桂、香叶、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、糖、食用盐

【制作步骤】

1、首先准备一块新鲜五花肉。五花肉要肥瘦比例合适。这会让它更加美味。不要买那种脂肪多的五花肉。会很油腻。将五花肉块用清水洗净。需要用手揉搓几遍，才能洗干净。五花肉清洗干净后，放在案板上，用刀切成薄片。切片应该稍微薄一些。五花肉切好后，将肉片整齐地铺在盘子上，然后放在一边备用。

2、取一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入小碗中，然后用筷子将鸡蛋充分打散。然后将打好的蛋液倒在肉片上面，用筷子搅拌肉片，将每一块都拌匀。肉上均匀地涂上一层蛋液。准备另一个小盘子，在小盘子里倒入适量的淀粉，把沾有蛋液的肉片夹在淀粉里，让所有的肉片均匀地裹上一层淀粉，然后先放在另一个盘子上，搁置。

3.取一口炒锅，加入适量食用油。食用油的量要多一点。我们平常煎的时候用的量就够了。然后将油加热至60%热。这时候加入肉片。此时应采用小火慢炒。火一定不能太高，太高的话很容易炸的。如果准备的肉很多，可以分两锅煎或者多煎几次。煎五花肉片时，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。煎的过程中，将肉片翻面，使两面焦黄酥脆。当它们变成棕色且酥脆时，您可以将它们从锅中取出。将它们从锅中取出后，放在另一个盘子上以备后用。

4、准备一个砂锅，在砂锅中加入适量的葱、姜片，然后加入一些干辣椒、香叶、桂皮、八角各适量。然后把我们之前炸好的肉整齐地铺在这些调料上面。全部铺好后，倒入一瓶啤酒，然后加入一勺生抽、半勺老抽、半勺糖和半勺食用盐。用筷子稍微搅拌一下，然后放在炉子上。先用大火把锅里的汤烧开。锅中汤沸腾后，转小火，然后慢火煮一个小时左右。就是这样。一个小时后，将其从锅中取出，即可享用美味。

【尖端】

1、注意火候和时间的控制。煎五花肉时要用小火。煮五花肉时，先用大火将汤烧开，然后用小火煮。

2、注意配料和调味料的用量。一切都必须根据您的具体情况做好适当的准备。

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