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如何揉馒头是一层一层的(怎么样揉馒头是一层一层的)

餐饮知识网 2024-04-15 09:01:54 206

馒头作为面食的一种，也是北方人最常吃的主食。与大饼、包子、饺子、面条相比，包子制作更简单，也更容易保存。一次可以多蒸一些，凉了之后打包好放入冰箱保存。吃的时候放进蒸锅里加热一下，就鲜美如新了。

每年春节临近，家家户户都会蒸上几锅不同口味、不同馅料的包子。当家里有饭吃的时候，我就不会感到焦虑。平日里我不用担心做主食。新年期间我可以尽情放松。其中红糖馒头是我每年都会做的。它们柔软有嚼劲，可以一层一层地吃。孩子们也喜欢它们。

红糖馒头【配料】面粉400克、红糖80克、酵母4克

【具体方法】

1、将50克红糖放入碗中，然后倒入210毫升开水，搅拌至红糖完全溶解。

2、待红糖水不再热时，倒入盆中。加入4克酵母（最好是耐高糖酵母），搅拌至酵母融化，然后加入400克普通面粉，搅拌成面团。

3.将面团揉成光滑的面团，密封，在温暖的环境中发酵至两倍大。

4、发酵好的面团体积明显增大。当你把面团剥开时，你可以看到蓬松的蜂窝状组织。这表明面团已经准备好了。

5、将面团移至面板上，揉捏面团，排出面团中的空气，然后将面团揉光滑。

6、将红糖面团擀成长方形蛋糕，在蛋糕表面撒上一些红糖。红糖的用量取决于你的喜好。如果喜欢甜一点的话，可以多撒一点。我这里撒了大约30克。

7.将蛋糕沿一侧卷起。你不需要把它卷得太紧。为每一层的生长留出一些空间。只需将红糖馅包紧即可。卷好后，切成小块。

8.在每一小块中间再切一刀，这样看起来更好看，更熟。切馒头时要注意刀的锋利度。太钝的刀切的不整齐，馒头也容易变形。

9.蒸锅中加入水，加热至温热。将红糖馒头放在蒸笼上，盖上锅盖，让馒头在温暖湿润的环境下进行第二次发酵。等到馒头膨胀到1.5倍大，20分钟左右就可以蒸了。

10.大火烧开，蒸约15分钟，关火，小火煮约5分钟。

香甜松软的红糖馒头可以撕开一层层吃。它们的质地柔软而耐嚼。它们很美味，值得制作。

米饭小贴士

1、制作甜馒头时，最好使用耐高糖酵母。酵母的活性更好，面团发酵得更好。

2、红糖的用量不是固定的，可以根据自己的喜好随意调整。

3、由于甜馒头的含糖量比较高，所以最好不要采用一次性发酵的方法。经过两次发酵后，馒头会更加细腻。

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