炖排骨啥调料好吃又营养(炖排骨啥调料好吃呢)
炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。
1、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。
2、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。
3、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。
4、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨需要找油炝锅吗？
炖排骨不需要油炝锅。
因为排骨有一定的油脂，用油炝锅时会使排骨失去原有的鲜香滋味。炖排骨时一般可以先凉锅加入排骨焯水，将焯完水的排骨取出，再加入热水炖煮，炖煮时加入适量的葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、生抽、咸盐、糖等调料，小火炖煮大约40分钟即可出锅。
可以找油炝锅
?我说说我的做法
首先起火倒水将排骨抄一下把白末子撇掉，然后开着火捞出排骨。
起锅倒油炝锅，同时加入白糖适量，倒入排骨，加酱油、盐等调料，翻炒至变色倒入大量水，没过排骨继续炖煮一个半小时等汤汁快没了，开大火收汁儿后即可捞出。
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