芝士蛋挞的做法 烤箱(香蕉蛋挞的做法 烤箱)

材料挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

做法1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；

2.揉成表面光滑的面团；

3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；

4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；

6.把125克黄油放在中间；

7.把四个边折起来包住黄油；

8.翻面，压扁；

9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；

10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；

11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；

12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼。挞皮完成；

13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；

14.加炼乳1勺继续搅拌；

15.加入蛋黄2个；

16.低筋面粉8克拌匀；

17.烤箱预热230度上下火8分钟；

18.烤制：倒入挞水，7-8分满；

19.230度，上下火中层15分钟。

材料

高粉100克，低粉100克，盐3克，白糖5克，水105克，黄油5克，裹入用油125克

做法1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌?

2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时?

3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形?

4.将面皮折起，包入黄油?

5.擀长?

6.从三份之一处折起?

7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟?

8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟?

9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟?

10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚?

11.用蛋挞模压出形状?

12.再将面皮放入蛋挞模具中?

13.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖?

14.牛奶煮至90度?

15.鸡蛋和白糖融化后?

16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中?

17.再过滤一下?

18.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟

材料

水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g?

油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g?

挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g

做法1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。?

2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。?

3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。?

4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。?

5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。?

6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水8分满。?

7、烤箱预热，烤15分钟至表面全黄即可。

材料

挞皮材料：黄油45g，糖粉20g，蛋液6g，牛奶4g，低筋面粉85g?

挞液材料：鸡蛋蛋液80g，糖40g，80g牛奶，50

做法1、黄油、糖粉放进盆里，用打蛋器搅拌至颜色变浅。?

2、加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合。?

3、加入牛奶，继续搅拌至融合。?

4、最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时。?

5、冷藏好的面团取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋挞模内，用手旋转按压，使塔皮厚薄均匀的附在蛋挞模里，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏。?

6、将挞水的材料，倒入盆里搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。?

7、将冷藏好的蛋挞材料取出，把蛋液倒入塔皮内，有几个我加了樱桃进去，烤箱232度预热，将蛋挞放在烤网上，放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色，再转230度下火烤8分钟。?

8、烤好的蛋挞取出脱模，再放到烤网上，下火180度烤5分钟至底面酥松。