三文鱼的做法儿童(三文鱼的做法儿童餐)

三文鱼，又称三文鱼或三文鱼，是一种冷水鱼，生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区。三文鱼肉质细嫩，色泽鲜艳，口感滑嫩。近年来，三文鱼已成为家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。一些资深厨师将三文鱼菜肴的运用方式多种多样，令人大开眼界！华丽的三文鱼真是一条迷人的美人鱼啊！

三文鱼概述三文鱼是一种冷水鱼，生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区。挪威是鲑鱼产量最多的国家，也非常有名。但最优质的鲑鱼来自美国阿拉斯加水域和英国英格兰水域。三文鱼是西餐中较常用的鱼类食材之一。中国鲑鱼是鲑鱼的一种。它是一种洄游性鱼类，每年9-10月成群从海洋进入河流产卵，因此9-10月是捕捞鲑鱼的最佳时间；其产地为黑龙江、乌苏里江、松花江上游地区。

大西洋鲑鱼是溯河产卵的鱼类，这意味着野生鲑鱼在产卵时会自然迁移到淡水中，而在其他时间则生活在海洋中。三文鱼通常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条形式出售。三文鱼片可以腌制、冷熏或热熏。新鲜的三文鱼可以作为生鱼片和寿司生吃，也可以按照中国烹饪风格煮、炸或烤。腌制三文鱼可以与三明治、沙拉和面食等其他食物搭配。三文鱼味道甘甜温和。三文鱼有补虚、健脾和胃、暖胃和胃的作用；可治疗消瘦、水肿、消化不良等疾病。

选购三文鱼三文鱼是很多人眼中最爱的美食，但三文鱼市场其实也有不少动静。在选择三文鱼的时候，很多人还是认为越红越好，或者越便宜越划算。事实上，人们对三文鱼有很多误解。三文鱼的产地、养殖方法、品种、加工技术等都是制约其品质的重要条件。

颜色：新鲜的三文鱼会有淡淡的流动光泽，有湿润的感觉。不新鲜的鲑鱼会失去光泽，颜色变得暗淡。如果购买整条三文鱼，最好将三文鱼的鳃打开仔细观察。新鲜的三文鱼的鳃是鲜红色的，而不新鲜的三文鱼的鳃会变成黑色。

手感：新鲜的三文鱼摸起来会有弹性，按压时会慢慢自行恢复。不新鲜的三文鱼摸起来很硬，没有弹性。

口感：新鲜的三文鱼吃在嘴里会有紧实饱满的感觉，浓郁的鱼油融化你的口腔。至于不新鲜的三文鱼，吃在嘴里会有松散发霉的感觉。

另外，如果去批发市场购买整条三文鱼，最好选择当天到货的冰鲜鱼，因为有些无良卖家会将当天无法售出的三文鱼放入冷库中。解冻，第二天再卖。经过多次解冻的三文鱼蛋白质分解增加，引发卫生和质量问题。

三文鱼菜肴中最常见的三文鱼制作方式就是刺身，很多餐厅只把三文鱼当作刺身！北京五星级马哥孛罗酒店等餐厅开发了多种鲑鱼菜肴，包括中式、日式、西式菜肴。贴出来和大家一起学习一下。对于对烹饪感兴趣的朋友来说，这些菜肴一定会给你带来灵感。

春季序言食材：挪威三文鱼、莳萝、黑蟹子、寿司饭、紫苏叶、薄荷叶、海带、黄瓜、白萝卜。

制作方法：

1.将莳萝（两片）与挪威三文鱼片卷在一起。2、白萝卜切片，与挪威三文鱼、黄瓜一起卷成卷，用海带丝扎成蝴蝶形状，泡在汁里。3、将海带切成网状，泡汁。4.将切碎的挪威三文鱼、蟹子、紫苏叶寿司饭放入圆形模具中，分层压实，装盘。

德国三文鱼布丁三文鱼肉，全麦面包，牛奶，蛋白，全蛋，蘑菇柠檬黄油酱，奶油蘑菇酱，盐，胡椒，豆蔻，大料。将三文鱼等原料切成丁，与柠檬汁、白酒等混合腌制。将切块的全麦包子与鱼肉混合，加入调味料和蛋液，放入保鲜膜中，两端拉紧，然后用锡纸包好。放入多功能烤箱120度蒸30-45分钟。新鲜的挪威三文鱼布丁以德国面包布丁为基础制作而成，充分衬托出鱼的鲜味，搭配奶油蘑菇酱，给人一种传统又健康的感觉。

腌三文鱼炒蛋：将三文鱼用新鲜莳萝草、柠檬汁、白酒等腌制，将蛋液与蛋壳分离，将蛋壳洗净晾干，在蛋液中加入少许奶油，即可制成炒蛋。填入蛋壳中，在炒鸡蛋上加入腌制三文鱼丁，并用莳萝草装饰。形状独特。它由两种不同的原料制成：炒鸡蛋和腌制的挪威三文鱼。它们的口感几乎一样顺滑，带有淡淡的奶香，回味无穷。

三文鱼挞将蛋液、新鲜挪威三文鱼肉丁和牛奶放入蛋挞中，放入烤箱烘烤至金黄色。三文鱼和鸡蛋质地光滑。

三文鱼气鼓三文鱼酱、气鼓、竹串、混合浆果、糖、水、盐、胡椒粉、丁香粉。用绞肉机将三文鱼肉磨成糊状，加入盐、胡椒粉和丁香粉。用挤袋将酱汁挤入气桶，放入烤箱烘烤10分钟。盘子刷上油，用手指捏住气桶底部，沾上煮好的糖。将糖面放入涂了油的烤盘中，轻轻按压。用竹签串起4块，并在上面放上混合浆果。泡芙的酥脆与挪威三文鱼的香气相呼应，搭配浓郁酸甜的混合果酱，味道相得益彰。

贡品山药-------绣球挪威三文鱼主料：挪威三文鱼，辅料：山药，新鲜芦笋，香草，鱼子酱。

做法：挪威三文鱼去皮，切成细条，浸泡至入味。将山药洗净，蒸熟。将新鲜芦苇焯水，将蒸熟的山药放在盘子上。将浸没的鲑鱼塑造成绣球花形状，并点缀上香草和芦笋籽。只是装饰一下。

三文鱼头刺身取脆骨和鱼头肉，放在兰花冰盘上，配上日本青芥末和酱油，并用新鲜的莳萝草装饰。搭配兰花冰底，花香与日本青芥末的刺激，入口清凉滑嫩，充满刺激与酥脆。

三文鱼丸、三文鱼肉、糖、水、日本酱油、日本青芥末、奇异果汁。将三文鱼肉做成球状。用注射器将芥末和酱油倒入肉丸中。当糖煮至软时，加入球并用猕猴桃汁装饰。新鲜的三文鱼在糖壳的映衬下显得很漂亮。当咬入糖壳时，里面的芥末调味料与维多利亚甜菜对芥末的刺激和猕猴桃汁的香气融为一体。美妙的感觉就是您的美食之旅。

夏河曲友-------健康挪威三文鱼酱主料：挪威三文鱼，辅料：山药，牛奶，新鲜香草，新鲜荷叶，鱼子酱，洋酒

做法：将山药蒸成糊状，与牛奶混合，放入容器中。用同样的方法将三文鱼打成糊状。加入洋酒调味，放入同一个容器中，直至颜色变红、变白。用香草鱼子酱和荷叶点装饰。能。

莲花味挪威三文鱼排配大虾主料：挪威三文鱼，辅料：大明虾、新鲜莲花、香草

做法：将三文鱼整形后腌制，然后放入煎锅中煎各面备用。剥掉虾壳，保留虾尾。将虾头洗净，煎至金黄色。将炸好的三文鱼和大虾放在盘子上，并用鲜花和花瓣装饰。

皇家健康--------虫草花轻腌挪威三文鱼主料：挪威三文鱼，辅料：虫草花，新鲜莳萝草，

做法：将挪威三文鱼切成粗条，用盐、胡椒和新鲜莳萝草切碎，给三文鱼调味。将干虫草花用温水浸泡提味，然后用容器将调味好的三文鱼交叉排列装饰。

皇家芝士豆腐--------挪威三文鱼配鹿角主料：挪威三文鱼，辅料：自制芝士豆腐，鹿角，奶瓜，鱼子酱，新鲜香草，松枝，冰沙。

做法：将挪威三文鱼用斜刀切成片，卷入煮熟的鹿角中备用。将奶瓜切片，用水煮一下，冷却。将冰沙放入大盘中，饰以松枝，将奶瓜切片，整齐地放入小盘中，上面放上奶酪和豆腐，制作三文鱼卷，饰以鱼子酱和新鲜香草。

石锅烤挪威三文鱼块配金栗子主料：挪威三文鱼，辅料：栗子，自制奶油酱，香草，盐，

做法：将三文鱼切成方块（2毫米），煎至半熟。先将栗子放入水中煮沸，加入预留的奶油酱，小火煮，最后加入半熟的三文鱼。将其放入石锅中，放入烤箱。将烤好的三文鱼放入事先准备好的盐盘中，并用香草装饰。

美味记忆------挪威三文鱼配芝麻主料：挪威三文鱼，辅料：芝麻罐头，珍珠饺，特制梨，嫩藤，黑醋酱，鱼子酱

做法：将调味用的三文鱼切丁，用手将芝麻榨出原油，将特制的梨切成丁，用模具取出准备好的三文鱼丁、金丝、梨丁，用黑色抹平醋酱。装盘，饰以珍珠饺子、嫩藤和鱼子酱

雪中漫步寻梅花--------双味皇家挪威三文鱼主料：挪威三文鱼，辅料：亮油膏，盐，八角，枫叶，新鲜香草

做法：将三文鱼用刀切成花状，中间加入鱼子。将石板刷上抛光剂，放入八角、枫叶，撒上盐，将整个石板覆盖。然后轻轻地去掉八角和枫叶，放上预先卷好的鲑鱼芽，并用香草装饰。

三文鱼鞑靼新鲜三文鱼肉，牛油果，芒果，芦笋，辣油醋汁，少许黑鱼子酱；将三文鱼肉等原料切成丁，与柠檬汁、白酒等混合腌制；混合后放入圆形模具中，倒入鱼胶定型；佐以辣油醋汁，饰以新鲜葱和黑鱼子酱。新鲜的三文鱼搭配清爽的牛油果、芦笋、芒果，充分衬托出鱼的鲜味。辛辣的油醋汁将味道从清爽淡雅提升到令人兴奋。

日本美人食材：挪威三文鱼、寿司米、墨鱼、黑蟹子、紫苏叶、浓酱油、蛋黄、青芥末。

制作方法：

1.将寿司饭团成圆形，挪威三文鱼切成5厘米长的细丝，排列成菊花状，饰以黑蟹子。

2.将挪威三文鱼片卷成花朵形状，饰以蛋黄。

3.将挪威三文鱼和墨鱼切成片，做成寿司并做成花朵形状，用蛋黄装饰。

4、将特浓酱油涂成树枝形状，并点缀上绿叶。

一帆风顺食材：挪威三文鱼、挪威三文鱼骨、芦笋面、紫苏叶、挪威三文鱼皮、姜芽、柠檬、粉丝、萝卜泥。

制作方法：

1、挪威三文鱼切成四块，用紫苏叶包裹，裹上面糊煎熟。

2、挪威三文鱼的脊骨煎成“帆”形。

3、芦笋面绑上紫菜，煎成船形。

4、红薯旋转切成网状，入油锅炸至金黄色。

5.将粉丝放入高温油中炸至膨大。

6、挪威三文鱼皮切成四块，用面糊煎至酥脆。

7.将柠檬切片，与果汁和平底锅一起食用。

挪威三文鱼冰月刺身材料：挪威三文鱼、黄瓜、海带、月形冰模、萝卜丝、树枝、辛梅、柠檬、芥末。

制作方法：

1.将挪威三文鱼片裹上海苔。

2.将挪威三文鱼片卷入黄瓜中。

3、挪威三文鱼切条，与网状白萝卜片卷起来。

4、柠檬切片，新梅萝卜切细条。

5.如图所示安装盘。

漏网之鱼的食材：挪威三文鱼、胡萝卜、黄瓜、白萝卜、紫生菜、深情萝卜、卷心菜、裙带菜、萝卜芽、莳萝、三文鱼皮、日本汁。

制作方法：

1.胡萝卜（去皮）和黄瓜切成薄片，用圆形工具切成网状。用冷水浸泡并放在一边。

2、心美萝卜旋转切薄片，切成细条。用冷水浸泡并放在一边。

3.将卷心菜切细条，三文鱼皮切条，放入面糊中煎至金黄色备用。

4、挪威三文鱼切成两片和网状黄瓜一样大小的薄片（稍厚一些）。

5.白萝卜切条，搓圆。

6.将切好的网状黄瓜放在底部，上面放上切好的三文鱼片，上面放上削好的萝卜条，卷起成型。

7.将切碎的卷心菜用胡萝卜网卷起，饰以莳萝和炸鱼皮。

8、将果汁倒在码盘上。

挪威三文鱼翅烤配料：挪威三文鱼颈、胡萝卜、竹笋、姜片、酱油、味醂、清酒。

制作方法：

1.将1条挪威三文鱼颈切成小块备用。

2、胡萝卜雕刻成樱花，竹笋雕刻成竹叶。

3.将酒和味醂煮沸并加热至60%热。加入鱼颈，煮15分钟。加入一半酱油，煮10分钟。然后加入另一半并煮。最后，用大火收汁，装盘即可。

挪威鲑鱼翅用于制作日本料理。布局以飞行为主题，展现厨师对创造菜肴的热爱。在追求传统水煮菜肴的基础上，他不断改革创新。