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盐烧秋刀鱼这道菜怎么做的(盐烧秋刀鱼图片)

餐饮知识网 2024-06-13 00:56:48 969

主料：秋刀鱼10尾

配料：嫩绿生菜100克、大洋葱150克

调料：精盐3克、鸡精4克、椒盐辣椒面20克、万字酱油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精炼油15克

制作步骤

1、刀鱼去腮，洗净，搌干水分，用精盐、胡椒末将鱼抹匀，浸渍进味。洋葱去皮洗净，一切两半，切成半圆形大薄片。万字酱油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗内对匀，成味碟。

2、取一长形烤盘，抹上油，取一半洋葱片撒于烤盘内垫底，将刀鱼摆在洋葱上面，把余下的洋葱片均匀撒在刀鱼上，然后放入220摄氏度的烤箱内烤8分钟，再将余下的油淋于鱼上，再烤2分钟取出。

3、生菜洗净，摆长条盘四周作点缀，刀鱼顺摆在生菜中间，椒盐辣椒面放条盘一端，随同味碟上桌即成。

制作关键

刀鱼不能剖腹去内脏，以免受热刺肉分离而不便食用。

烤鱼至熟即可，久烤质老变形。

请问，秋刀鱼除了烤或是焗以外还能怎么做才好吃？

干煎秋刀鱼：原料：秋刀鱼三条、盐适量、柠檬半个、酱油、日本芥末适量。做法：1、将鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干；2、起油锅，猛火下油，下鱼；3、稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将鱼反转，将火调之中小火；4、起锅前开大火，两面煎一下就行了，配上柠檬，芥末酱油，好吃哦。提示：鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈

秋刀鱼是什么鱼，刺多吗？请问要怎么烹饪才好？

秋刀鱼,属领针鱼亚目,竹刀鱼科,秋刀鱼属,又称竹刀鱼.体型细圆,棒状;背鳍后有5一6个小鳍,臀鳍后有6一7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银色,吻端与尾柄后部略带黄色

秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸,煮,煎,烤都可以,而且价格便宜。

红烧冰冻秋刀鱼怎么做

用料

主料

秋刀鱼2条

辅料

猪肉馅

适量

调料

葱

适量

姜

5克

八角

适量

老抽

适量

白糖

3克

五香粉

适量

红烧秋刀鱼的做法

1.秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末

2.平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可

3.用老抽白糖干煸一下肉馅

4.另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧

5.期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止

烤秋刀鱼腌制法

材料

秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁

做法

1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；?

2.用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；?

3.用水冲干净鱼的表面，用刀在鱼身上划几刀；?

4.烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；

5.再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄，取出滴上柠檬汁即

辣烤秋刀鱼

材料

秋刀鱼2条，盐，生抽，料酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱料，汁

做法

1.秋刀鱼两条，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天；

2.烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上；

3.烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。

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