怎样熬出香喷喷的粥呢(怎样熬出香喷喷的粥窍门)
有人说：“越简单的菜，越考验厨师的功力”。比如家常炒土豆丝，看似简单，但要做到酥脆可口，每一步都必须从食材选择、刀工、烹饪方法等方面深思熟虑。这一点很重要。
即使是泡一碗面，该加多少调料，该用多少水温，什么时候揭开盖子才能达到滑嫩有嚼劲的口感，这些都是值得思考的问题。
今天要跟大家分享的小窍门就是煮稀饭。很多人认为基本的方法就是先把米洗干净，然后放进锅里煮。好吃不好吃，就看时间了。
但其实制作起来非常困难。美味的稀饭需要稠度均匀、质地光滑、粘稠。但为什么我在家里总是做不好呢？
经常出现的一个问题是，煮一锅厚白米或杂粮米需要近一个小时，而且底部还是粘粘的。
其实，煮大师级白粥非常简单。只有三个秘密。学会后，只需10分钟，你就能煮出又香又糯的稀饭，而不是每天早上半个小时。
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煮粥的小窍门
秘诀1
先浸泡然后冷冻
将大米洗净，浸泡半小时，分成小包，放入冰箱冷藏12小时。一次可以多泡一些。这种米在冰箱里可以保存2个月左右，需要的时候就可以吃。
秘诀2
米和水的合理比例
大米和水的合理比例是1:8~1:10，水一定要一次加完。一般煮粥时，米与水的比例建议为1:8，也就是一杯米与八杯水的比例。按照这个比例煮出来的粥口感刚刚好，不粘不稀。
如果想煮得稀一点，可以按照1:10的米水比例，比较适合老人和牙齿不好的孩子。
秘诀3
关掉火，煮10分钟
将冷冻米放入沸水中煮10分钟。有时间的话，关火，盖上锅盖，小火煮10分钟，一锅软滑的白粥就出来了。
尖端
冷冻后，米粒的组织被破坏，产生微小的球形孔隙，增强了吸收水分的能力。
遇到热水后，米粒会变得松散，米粒中的淀粉开始变成糊状。这样就可以在短时间内煮出松软滑爽的白粥了。关掉火，盖上盖子静置一会儿，就完全是软滑的白粥了。
如果家里有人胃口不好，可以把一小盒冻米装在拉链袋里放在冰箱里，边走边吃。太方便了！
特别适合早上时间不够，早餐喜欢吃粥的人。晚上睡觉前将米放入冰箱。第二天早上就可以拿出来煮了。非常适合搭配谷物、瘦肉和红薯。
今天我们就给大家带来一道按照这个煮法的家常粥：红枣桃仁养生粥。食谱简单易消化。大家可以根据自己的口味喜好来选择，赶紧一起来做吧！
红枣桃仁养生粥
尖端
汤烧开后加入米，防止米粒粘锅。蒸熟的红枣水还可以增加粥的香味。
最后添加枸杞，可以防止其煮熟，保留其营养价值。这样，一份红枣桃仁养生粥就完成了！
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喝粥真的养胃吗？
在中国人心中，“喝粥养胃”这句话根深蒂固。无论是电视剧里还是生活中，只要有人胃不舒服或者大病初愈，就一定要安排吃粥。那么这种做法到底对不对呢？
严格来说，对于暴饮暴食后胃部不适的人、一些急性胃病患者，或者病后体质虚弱、胃肠消化能力差的人来说，适当喝粥是有好处的。
粥的主要成分是糊化淀粉，属于半流质食品，非常容易消化，对胃肠道负担较小。但如果长期把粥作为主食，可能会出现一些问题。
1
影响营养吸收
我们的唾液中含有唾液淀粉酶，有助于消化食物，促进食物在胃中的吸收。
但喝粥时，往往咀嚼不多，唾液的分泌自然就会减少。食物未经初步消化就直接进入胃，可能会影响营养物质的吸收。
另外，由于食物直接进入胃部，可能会刺激胃酸分泌过多，给一些消化性溃疡、反流性食管炎患者增加胃的负担。
2
胃肠功能恶化
健康人如果长期喝粥，胃肠功能得不到充分利用，可能会逐渐恶化。
3
影响血糖
由于白粥的主要成分是糊化淀粉，在人体内很容易消化，所以喝粥很容易引起血糖迅速升高。
对于糖尿病患者来说，粥的血糖指数较高，不适合长期食用。不仅不养胃，也不利于控糖。
因此，粥虽然美味又容易消化，但并不适合天天喝！
来源：央视回家吃饭
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