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排骨汤要怎么做(排骨汤要怎么做才好吃)

餐饮知识网 2024-06-14 08:59:09 946

食品用料：猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。辅料：花椒大料尖椒味精细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜白酱油食醋料酒少许，猪油25克。

排骨

排骨汤要怎么做(排骨汤要怎么做才好吃)

排骨

洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

排骨汤如何熬?

我来推荐一种方法吧,很好吃的哦！

1.骨头洗净,放入锅中大火煮到水开,略等一会儿,撇去浮沫

2.加入葱段,大料,姜片适量同煮,不要加盐,否则肉会煮不熟

3.转小火,炖2~3小时

4.汤炖好后加入盐和鸡精,再放入喜欢的食材,比如萝卜,土豆

5.好好享用吧！

ps:我给朋友做过几次，她们说我做的比她们的母亲做的更好吃！

这应该能证明我这道私房菜的味道咯！嘿嘿！

怎样煲排骨汤

先将切好的排骨洗干净，锅里放水烧开，将排骨放下去等水再次烧开，七八分钟后关火，将排骨拿出来洗干净血水待用；在瓦锅里放上水，喜欢肉好吃放热水，喜欢汤好喝放冷水，然后将排骨放入锅内，如果喜欢放些其它的食材下去，也一同洗净放下去，先用大火烧开，再转小火煲两至三小时左右，关火前放调料，美味的排骨汤就好了。

排骨怎么熬汤？

先把排骨汆一下水。就是等水开后把排骨倒下去煮一下。大概就是煮10分钟左右。等把血水煮没了就拿出来洗一下。放水加姜重煮一小时左右就好了。还可以在汤里加萝卜，藕，海带，冬瓜等可以煮汤的菜。加菜都是看菜熟的容易度来按时间加的。比如萝卜是在排骨煮了40分钟后再加的。海带是一开始就要加进去的。这些都要看自己的感觉了。

熬几次，就不用了。一次就好。

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