上海小吃花样多(上海小吃花样多 民谣歌词)
年糕是老上海的一种小吃。此小吃外香酥脆，内软糯香。特别好吃。食谱也很简单。现在给大家分享一下上海厨师的正宗菜谱：“蒸年糕”的制作方法。
原料：
糯米：500克，小虾：1把，葱：一小碗，盐：6克
实践：
1.前一天晚上将糯米浸泡过夜，第二天用纱布蒸40分钟；
2.将蒸好的糯米倒入盆中。不热的时候加入其他材料，加热搅拌均匀。抓、捏、揉等，直至糯米与其他材料充分混合，混合成球状。
3.将准备好的汤圆放入容器中（用保鲜膜盖住容器底部），压至紧实平整，然后用保鲜膜包住顶部，冷藏过夜。
4、第二天取出，切成2厘米左右宽的长条（刀上磨一点油，防止粘连），放入70%热油的锅中煎至表面微焦酥脆的，然后从锅里拿出来。盘子。
香脆、软糯、美味的年糕就做好了，开始享用吧！
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