豆豉蒸排骨是怎么做的教一下(豆豉蒸排骨是怎么做的视频)
浏阳豆豉蒸排骨的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
浏阳豆豉蒸排骨的制作材料：主料：蒸排骨小排骨12两传统豆腐1块浏阳豆豉酱2大匙葱花2大匙浏阳豆豉酱绞肉1碗豆豉1碗蒜末1/2碗红辣椒随意油适量酱油1～2大匙米酒1大匙盐少许水2大匙盐,味精各适量教您浏阳豆豉蒸排骨怎么做，如何做浏阳豆豉蒸排骨才好吃排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：
起油锅将豆豉爆香捞起备用。
利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
豆鼓蒸排骨怎么做
豆鼓蒸排骨的做法步骤
1
洗好排骨，准备好豆鼓。
2
用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软。
3
豆鼓沥干水，沥出来的水备用。
4
准备好独籽大蒜籽两颗。
5
将独籽大蒜籽去皮，切成小块。
6
锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。
7
将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内。
8
在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽。
9
所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟。
10
腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底。
11
将腌制好的排骨依次摆盘。
12
上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可。
小窍门
点点唠叨：
1、点点我用的豆鼓是自己从老家带的，是干的。如果是从超市里面买的湿的，就不用浸泡了。
2、豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。
3、排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。
4、用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。
5、排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
广东版豆豉蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃
材料
中裕排骨1000g、盐15g、糖15g、料酒15ml、生抽20ml、蒜头15g、豆鼓10g、姜3片、生粉适量
做法
1.选取中裕肋排，并将排骨切成2cm的小块。
2.将切好的排骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把排骨控干水捞出。
3.起油锅爆香蒜头和豆豉，连油一起倒在排骨里，可适当放入几片姜，但不要多。加入盐，糖，生粉，料酒，拌匀。腌制4小时。
4.取需要蒸的份量，小份蒸比较好，把蒜头和豆豉挑出来，再放入一点生粉和水拌匀，叫二次勾芡，上笼前淋些生油在上面。
5.水滚入笼转中小火，蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有，如果不熟，再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。
如何做豆豉排骨
我是这样做的，大家都说比饭店的好吃！
排骨洗净，炒锅放少量油，倒入排骨，炒至变色，淋些料酒去腥，放入豆豉若干继续炒，直到排骨完全变色，沾满豆豉，加入葱姜蒜，和适量盐，和一袋炖肉调料，加汤，没过排骨，小火炖一小时，香味扑鼻啊！
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