爆炒虾仁怎样做好吃(爆炒虾仁怎样做才好吃)

一、爆炒虾仁怎么做？

食材

主料：虾仁600克

辅料：青豆150克鸡蛋清30克

调料：大豆油75克香油10克辣椒粉5克辣椒酱10克料酒10克盐6克白砂糖5克胡椒粉1克大葱2克味精5克姜2克淀粉25克

爆炒虾仁的做法步骤：

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；

2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；

3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；

4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用；

5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

二、怎么爆炒虾仁？

主料

虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1.新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2.小葱切段，姜蒜切末。

3.食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色。

6.炒出姜蒜的香味。

7.淋入调好的“酱汁”。

8.大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10.翻炒均匀即可出锅装盘。

三、爆炒虾仁做法？

食材

主料：虾仁600克

辅料：青豆150克鸡蛋清30克

调料：大豆油75克香油10克辣椒粉5克辣椒酱10克料酒10克盐6克白砂糖5克胡椒粉1克大葱2克味精5克姜2克淀粉25克

爆炒虾仁的做法步骤：

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；

2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；

3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；

4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用；

5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

四、虾仁的家常做法爆炒虾仁？

虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1.新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2.小葱切段，姜蒜切末。

3.食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色。

6.炒出姜蒜的香味。

7.淋入调好的“酱汁”。

8.大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10.翻炒均匀即可出锅装盘。

五、爆炒虾仁王刚？

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟

2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片

3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁

4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用

5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘

六、爆炒虾仁肉做法？

食材明细

虾仁、香菇、青椒、小米椒、蒜、食用油、料酒、盐、鸡精。

1、虾仁去壳，香菇切片，其余配料切碎即可。

2、香菇需提前预热翻炒几分钟，盛出待用，放入蒜青椒等配料爆香加入虾仁爆炒至变色，在加入料酒继续翻炒。放入香菇，盐，鸡精翻炒。

3、装盘即可。

七、爆炒虾仁的做法？

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；

2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；

3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；

4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用；

5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

八、形容爆炒虾仁词？

油爆虾

油爆虾是一道特色传统名菜，属于上海菜、江苏菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”

九、牛肉虾仁爆炒做法？

食材清单

虾十只、牛肉半斤、青红椒各半个、洋葱半个、姜三片片、蒜三瓣、菜油、盐、生粉、蚝油、水、白糖、小苏打

烹饪步骤

1、虾处理成虾仁。

2、牛肉切片，放入适量的油，盐，酱油，生粉，小苏打，白糖腌制一小时以上。

3、洋葱青红椒切小块、姜蒜切小片

4、蚝油加入少量的水，再加入生粉搅拌均匀。

5、虾仁放入沸水中煮熟，捞起来沥干水待用。

6、锅内加入适量的油，放入牛肉小火煎几分钟，待牛肉七八成熟左右盛出待用。

7、再在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、青红椒、洋葱爆炒。

8、再加入牛肉虾仁，酱油，白糖

9、出锅前放入刚才调的蚝油汁，就可以了。

注意事项

煎牛肉时菜油多放一些，第一次煎牛肉煎到七分熟，与蔬菜炒时炒到十分熟。

十、怎样做爆炒甘蓝？

步骤/方式1

一颗小甘蓝，大蒜3瓣，用小辣椒四个，把辣椒切段，大蒜切片

步骤/方式2

甘蓝分瓣，洗干净后用手撕成小块，千万不要用刀切哦，用刀切真的味道不一样

步骤/方式3

炒锅热油，把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺，炒出香味，辣椒炒到微糊的样子

步骤/方式4

放入甘蓝块，一定要大火爆炒

步骤/方式5

边炒边加一勺盐，炒匀

步骤/方式6

看到甘蓝菜炒的快蔫软塌落下去的样子，就好了

步骤/方式7

出锅装盘