湖北传统蒸菜(湖北蒸菜大全 菜谱)
鱼米之乡的湖北，不缺鱼也不缺米，作为上天的馈赠，人们也尤其重视这种美食。
虽然现在早已不是缺衣少食，平时也都吃的上这些美食，但是过年吃，还是多一层年年有余的寓意。
武昌鱼的美味，还在于其精致的摆盘，孔雀开屏的样子，让人垂涎。
“才饮长沙水，又食武昌鱼。”武昌鱼肥嫩鲜美，红烧、糖醋等不下10余种。但过年时候，唯有清蒸才能将武昌鱼的隆重口感和味道发挥出来。
另外，还有一道蒸菜不能遗漏的，便是“沔阳三蒸”，据说此与沔阳是水乡泽国有关，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”
平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。
至于蒸菜中什么最让人回味，这个就见仁见智了，有人偏爱肥而不腻的蒸肉，有人喜欢清新爽口的蒸茼蒿，有人喜欢鲜香不腥的蒸鱼……无论哪款，都是淋漓尽致地将楚味美食发挥到淋漓尽致。
湖北鱼，大小鱼，蒸煮鱼等等。湖南肉，六兽肉，天上飞地上走肉不可少。但也家庭条件决定一切，年味年味有钱更有味。
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