大锅烩菜应该怎么做才好吃(大锅烩菜应该怎么做好吃)
餐饮知识网
2024-06-17 06:26:37
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你好,我是家厨美食老马,很高兴的来回答你的问题,
大锅烩菜是农村老百姓常吃的一道懒人饭菜,用大锅把各种菜烩在一起,一家人都吃这一种菜,一人一碗菜,拿着馒头吃着大锅烩的菜,麻辣鲜香,热汽腾腾的菜,都吃得津津有味。
请看我给大家做一道农村的大锅烩菜:
第一步,准备要用到的实材,五花肉片,黄豆芽,金针菇,豆腐皮,嫩豆腐,红薯粉条等等,根据个人口味,想加什么菜都可以。
第二步,把木耳和干香菇用清水泡发半小时后,放入些面粉和香菇揉抓,用清水多次冲洗清洗干净备用。
第三步,锅里烧水,水开后下入适量的粉条,煮制一分钟,然后关火焖浸泡3分钟,用清水冲凉,切成长大约20公分的段备用。
第四步,锅里放底油,把豆腐切成5毫米的片,慢火煎制两边金黄色盛岀备用,倒入切好的五花肉片,炒出油脂,放适量的四川豆瓣酱,炒出红油,下适量的花椒和干辣椒,下切好的葱姜蒜末,炒出香味添加适量的清水,烧开后倒入煎好的豆腐片,黄豆芽,木耳,香菇,煮制快断生时,再下豆腐皮和金针菇一同煮制。调味,放适量的食用盐,适量的鸡精,适量的胡椒粉,适量的生抽,少量的老抽焖致全部均匀入味,淋入花椒油,香油岀锅,这一道大锅烩菜就制作完成。
供大家参考,谢谢!!!