腌制牛排骨最正宗的做法视频(腌制牛排骨最正宗的做法窍门)
食材清单
嫩牛排骨适量、苦瓜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花雕酒适量、姜片适量、胡椒粉适量、老抽适量
烹饪步骤
1.嫩牛排骨适量,冻硬后锯成片放入碗中,加入适量的盐,用手抓粘。
2.苦瓜破开,用勺子刮去苦瓜瓤,切成条,适量干辣椒、八角、桂皮。
3.锅热去适量的油,光锅转小火。用筷子依次下入牛排骨,煎牛排时多次翻动,以免煎焦。用木铲压平,让牛排受热更均匀,当牛排两面煎香、煎黄,下入适量的花雕酒。下入花雕酒后迅速盖上锅盖,转大火,焖十五秒。
4.打开锅盖,把牛排拔到锅边。下入辣椒、八角、桂皮,香料断生,辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入适量的水,加入适量的姜片,加入适量的苦瓜,加入适量的盐、胡椒粉、老抽。用木铲拔均,盖上锅盖。大火烧开,急火攻十分钟,转小火焖三十分钟。
5.打开锅盖大火收汁,当汤汁合适时,一边翻炒一边加入适量的生粉水。当汤汁粘到牛排上,关火起锅,美味即成。
牛排骨好吃的做法
牛排骨怎么做好吃
牛排骨怎么做好吃,众所周知牛排骨是剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,想知道牛排骨怎么做好吃,那么下面就让我来教大家做简单又好吃的牛排骨吧。
牛排骨好吃的做法1麻辣牛排骨食材准备
食材:牛排骨750克,豆腐干10块,桂皮,香叶5片,蒜瓣4个,豆瓣酱1大勺,料酒,生抽2勺,花椒适量,八角2个,红糖适量,姜,醋,老抽,干辣椒适量。
方法步骤
1、将牛排骨洗净用清水浸泡2小时,滤去血水,然后入沸水焯烫5分钟,洗净待用;
2、砂锅中加入大半锅的清水煮沸,加入牛排骨,料酒,生抽和老抽,小火炖煮1小时;
3、炒锅烧热,倒入八角,桂皮,香叶,姜片和花椒,干辣椒炒香,然后加入少许豆瓣酱炒出红油;
4、将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中,翻炒均匀后加入洗净的豆腐干,大火煮开后加入红糖搅匀;
5、然后小火慢慢炖煮至汤汁收干,然后淋少许醋即可出锅。
红烧牛排骨食材准备
食材:牛排骨1000克,油盐适量,花椒,葱姜,辣椒,糖,八角,料酒适量。
方法步骤
1、牛排剁成块洗净,葱切段,姜拍烂待用;
2、锅中放入适量水烧开,将排骨放入焯烫一下待用;
3、锅中放油炸香花椒和八角,捞出后放入姜和辣椒炒香;
4、然后倒入焯过的排骨翻炒,炒一会后加入酱油上色,放入料酒去腥;
5、炒干之后加入开水,放入盐和糖,烧开后转入高压锅中,放入葱,调味;
6、高压锅上气焖煮半小时,最后收汁即可。
牛排骨好吃的做法2酱香牛排骨
主料:牛排骨1200克
辅料:姜适量、盐适量、丁香适量、料适量、甘草适量、辣椒干适量、老抽适量、料酒适量
做法
1、将买回来的牛排骨清洗干净。
2、准备姜块,丁香,大料和甘草。
3、先将牛排骨放入清水煮出血水之后换水清洗干净,然后再加入清水和大料,丁香,姜块,老抽放入煮锅大火烧开。
4、将锅里的食材烧大约30分钟熄火让锅里的食材焖过夜。次日用勺子将表面的油去掉。
5、当表面的油处理干净之后大火烧开。
6、最后为了快速收汁我换了大炒锅,适量的加了盐,辣椒干和料酒调味。
7、大火一直烧直至收汁为止。
8、此菜特点:色泽酱红,味道香辣,肉质酥软,如果再放入烤箱烤干,也可以当零食哦。
小贴士
其实做这款菜就是利用做家务的时间来做,第二天下班回来之后再开火烧至收汁即可。
不喜欢牛排骨的可以用的猪排骨代替。