千层蛋糕的家常做法(千层蛋糕的家常做法大全图解)

千层蛋糕的家常做法？

用料：小麦面粉1250克，酵母500克，白糖250克

1.面粉下清水，放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；

2.冬瓜糖、花生仁均剁成末；

3.将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；

4.放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；

5.用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；

6.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟即可

怎样做千层蛋糕?

千层饼皮：鸡蛋3个、糖35g、盐10g、低筋面粉150g、牛奶370g、黄油50g、

草莓奶酪夹馅：马斯卡彭奶酪150g、糖45g、淡奶油300g、草莓果肉适量

抹面、装饰：淡奶油150g、糖15g、草莓干适量、糖粉适量

千层饼皮

1、将3个鸡蛋打入碗内，搅拌；

2、打发2~3分钟后，倒入35g白砂糖和盐，继续搅拌；

3、搅拌均匀后，过筛倒入150g低筋面粉，接着分两次倒入370g牛奶搅拌；

4、倒入50g融化好的黄油搅拌；

5、搅拌至材料融合之后，找个空的容器，过筛倒入面糊，室温静置30分钟；

6、在锅内抹上一层油，将面糊分次倒入锅内轻轻摇匀，看到表面有气泡鼓起之后就将其反过来继续烧；

7、煎好皮后，取一个6寸的爱心慕斯圈，裁剪出爱心千层皮~

草莓奶酪夹馅

这款千层运用马斯卡彭奶酪与奶油的结合，味道相比普通奶油馅肯定更香啦，如果没有马斯卡彭奶酪，直接打发奶油就好了。

1、马斯卡彭奶酪不用温室软化，直接与细砂糖倒入盆中翻拌按压均匀；

2、淡奶油打发至5分发，将奶酪加入奶油中，刚开始可以用抹刀压均匀；

3、然后换蛋抽搅拌，直到呈现浓稠顺滑的状态，奶酪馅就做好了。

组合千层

1、取一个6寸心形慕斯圈，围上一圈油纸或油布，用透明胶带将其与慕斯圈黏住，防止走型；

2、接下来放一张千层片，抹上一层奶酪馅；

3、重复两次相同的步骤，然后铺上一层草莓果肉；

4、抹一层奶油覆盖草莓后，接着放入千层皮。也就是每隔三张千层皮铺一层草莓；

5、重复以上步骤，将蛋糕铺满，这里蛋糕高度有12cm，油纸可以裁剪这个高度。如果家里冰箱够高，可以扣一个盆子冷藏2小时定型；

6、2小时后撕开油纸脱模，打发150g奶油至抹面状态，均匀抹上。

7、最后，取适量的冻干草莓与防潮糖粉，碾磨成粉粒；

8、过筛入蛋糕表面即可完成，粉粉的颜色特别少女！

甜点可以让人的心情变好，而千层蛋糕受很多人的喜欢，做法也十分简单，在家就可以制作。

所需原料：

1.低筋面粉100g。

2.玉米粉60g。

3.鸡蛋5个。

4.白砂糖50g。

5.黄油20g

6.纯牛奶一袋。

7.奶油适量。

8.榴莲肉适量。

制作方法：

1.首先将黄油进行隔水融化，融化后放在一边备用。

2.将鸡蛋打散，放在一边备用。

3.将牛奶倒入煮奶锅煮沸，然后加入白砂糖搅拌至融化。

4.牛奶晾凉后倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

5.将低筋面粉和玉米粉筛进鸡蛋和牛奶的混合液中，搅拌至糊状，然后继续用筛子进行过滤。

6.将黄油倒入面糊中，搅拌均匀。

7.将平底锅烧热，倒入一勺面糊，然后迅速的晃动平底锅，使面糊均匀的摊在平底锅上。

8.面皮鼓起气泡的时候就可以出锅了，将面皮倒进倒进盘子里的时候记得拉平。

9.将奶油中倒入白砂糖，然后进行打发。

10.将打发的奶油均匀地涂在面皮上，一层面皮上抹奶油一层面皮上放果肉，叠放12层左右就可以了，一个榴莲千层蛋糕就做好啦。

零失败的千层蛋糕.

饼皮配方:●鸡蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克

夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量、草莓●、榴莲等都可以)

!备注:此配方可以做-一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮，奶油的量足够做一个千层蛋糕。

1、黄油先隔水融化。

2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉类搅拌均匀，有颗粒没关系，等会还要过筛。

3、3颗鸡蛋打散，让蛋清不结块就可以，再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒。

4、把步骤3的面糊过筛两遍。

5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀。

6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业，否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞

7、准备一个平底锅，中小火预热，用小火煎饼皮，一定要小火，要有点耐心，饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落。

8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟

*饼皮做好了这时候我们就来打发奶油

9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发，硬性打发，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切块备用

10.做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅.否则容易坍塌，不成形

做好之后放冰箱。冷藏三小时定型，否则会不好切