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家常鸭脖子怎么做好吃窍门(家常鸭脖子的做法大全窍门)

餐饮知识网 2024-04-06 13:43:20 806

大家好，我是来自一号食品的阿飞。关注阿飞，我会有更多家常菜供大家参考。

风味鸭脖是著名的传统小吃，起源于湖南，流传湖北、四川等地。具有辣、咸、脆的特点，也是佐酒的美味佳肴。

此菜香浓可口，还具有补气、补虚、美容养颜的功效。今天给大家介绍一下风味鸭脖的制作方法。如果你知道怎么做，你可以在家里做。如果你喜欢做饭，就来学习一下吧。

首先我们来准备材料：鸭脖3只，切成2厘米左右的小块，放入盆中。

用冷水冲洗鸭脖子上的血迹。

一个洋葱，洗净切成片，一把香菜切成细片。将青椒切成青椒圈，将小米椒切成小米椒圈。

将三瓣大蒜切成蒜片，将生姜切成姜片。取一个小盆，加入五香粉5克，孜然粉5克。

接下来我们将鸭脖腌制一下，将鸭脖沥干水，放入盆中。加盐2克，胡椒粉2克，料酒5克。加胡椒粉可以掩盖鸭脖的腥味。

然后加入适量的玉米淀粉和肉汁，用筷子搅拌均匀。添加玉米淀粉和肉汁可以锁住鸭脖的水分，让鸭脖在煎炸过程中保持鲜嫩。

食材准备好后，我们进行下一步：接下来我们先煎鸭脖，锅中热油，油温40%热时，加入鸭脖。

中小火煎约四分钟，至鸭脖熟后炸至金黄色，捞出沥干油。

锅中烧热油，放入蒜片、姜片，加入干辣椒2克、八角2个、青花椒1克一起炒。

炒香后，加入豆瓣酱8克。

红豆沙炒好后，加入洋葱和香菜，继续炒炸鸭脖。

倒入6克料酒。倒入料酒，可以去腥增香。倒入适量的水，加入准备好的调味料，翻炒均匀。

倒入2克老抽来改善底色，加入2克胡椒粉、3克糖、2克盐。把火调大，以减少汁液并溶解调味料。

待汤逐渐浓稠，鸭脖已入味时，加入青椒、小米椒圈，炒至青椒、小米椒圈断。

倒入8克辣椒油。加入辣椒油可以使整道菜提亮。翻炒几下就可以装盘了。最后撒上熟芝麻装饰即可。

这样一道美味的鸭脖就做好了。一旦你学会了如何制作，就尝试一下。很开胃，很适合下餐。比外面卖的好吃。

我叫阿飞。感谢您对一号食品的支持。喜欢做饭的朋友别忘了关注哦。我们每天都有几道家常菜供您参考。

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