河南蒸卤面条的家常做法(河南蒸卤面条的家常做法视频)
说起河南面条，就不得不提卤面。这绝对是河南的一大饮食特色。它与汤面、卤面、红烧面不同。味道干爽，没有汤汁，口感浓郁。好吃，我们家经常吃，所以我们有做的经验。今天我就来分享一下它的制作方法。如果你喜欢吃蒸卤面，可以按照这个做法，保证正宗美味，百吃不厌。
选择面条我做过很多次蒸卤面，也做过不同的面条。我简单分享一下如何选择。现在市场上卖的面条种类很多，有宽的、细的、圆的、扁的等。如果你不知道用哪种，就告诉卖家你要的是蒸卤面，一般都是最细的，像下图的也是我极力推荐的。（买的时候一定要看清楚，我曾经跟老板说过红烧面的面，老板给我的也是细的，但是比较圆，红烧面用的面和普通的差别很大）如图所示。好吃）。
细面条
如果不喜欢薄的，也可以用如下图的扁薄宽的，也很好吃。
大饼
特别不建议使用如下图所示的圆形。不适合蒸卤面，但更适合卤面。卤面和蒸卤面的做法是不一样的。当我们有时间的时候，我们会分享差异。
圆面条
蒸卤面的配菜。经典菜肴中，经常使用芹菜、蒜苔、黄豆芽、西红柿、长豆、卷心菜等。根据季节更换它们。这个季节，豆子较多，我们吃得也最多。最受欢迎的是四季豆、黄豆芽、五花肉红烧面。今天分享的蒸卤面是用葫芦做的，很好吃。
五花肉葫芦蒸卤面。我们家经常做蒸卤面。常见的配菜就是上面提到的那些。今天换了个菜，做了五花肉葫芦蒸面。没想到味道也很棒。
材料：葫芦半个或1个，五花肉适量，香叶1片，八角1个，辣椒1个，盐，鸡精，生抽，老抽，姜，葱，2元面
1、蒸面条：将购买的面条先用油拌匀，然后放入蒸锅中蒸15分钟左右，抖散。拌了油的面条很容易散开，不会粘在一起（最细的面条没有，只能用这种面条）。
2.将葫芦洗净，从中间切开，然后切片；葱切段；将生姜切成片；将五花肉切成小片。
3.锅中热油，先加入肥肉炒出油脂，然后加入瘦肉炒香。
4、然后加入姜片、葱段，炒香，然后加入香叶、八角、辣椒段，炒香，然后加入少许老抽、生抽、料酒。
5、加入切好的丝瓜，加入适量的盐、鸡精、十三香，翻炒均匀。待葫芦稍软时，加入少许水。注意：水不要太多，与蔬菜一起冲洗即可。
6.待葫芦快熟时，关火备用。
7、将蒸好的面条放入盆中，用勺子淋一些菜汁（注意是菜汁，不是蔬菜）到盆里的面条上，用筷子搅拌均匀，浸泡5分钟左右即可让面条吸收。汤汁味道十足。
8.将拌好的面条均匀地铺入蒸锅中，蒸10分钟左右。然后将剩下的蔬菜铺在面条上，继续蒸10分钟左右。
将面条和蔬菜混合均匀
烹饪技巧对于肉类，选择五花肉。瘦肉和腿肉我都煮过，但我还是觉得五花肉更好。肥肉和瘦肉最合适。蒸卤面的时候，先蒸面条，再蒸菜，这样会更美味。每次我们家做蒸面，我都会做一大锅，几乎能吃完。如果你喜欢蒸卤面，也可以尝试一下。
河南人最爱吃的红烧面，筋道鲜美，百吃不厌。每次一锅蒸面都不够！大家好，我是石洋晓初，一名喜欢美食的营养师、膳食健康从业者。如果喜欢我的文章，可以点击关注。感谢您的支持。
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