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烘焙无麸质合法蛋糕的技巧
随着食品中添加麸质（小麦粉）的争议不断，越来越多的人追求无麸质食品。在烘焙行业，无麸质合法蛋糕已成为流行的甜点，其健康和美味受到消费者的欢迎。本文将介绍无麸质合法蛋糕的烘焙技巧，以帮助制作美味健康的美食。
无麸质合法蛋糕的烘焙技巧包括以下内容：
1.选择合适的面粉：无麸质蛋糕粉应选择无谷物面粉，如全麦面粉、黑麦面粉等。另外，混合面粉时，应避免使用含麸质的谷物，如燕麦、糙米， ETC。
2、控制发酵时间：发酵时间要适当，一般为1-2小时。在发酵过程中，面团会逐渐膨胀并在表面产生酸味。
3、控制烤箱温度：烤箱温度要适宜。温度太高可能会导致蛋糕表面烧焦，内部过度膨胀。一般建议将烤箱预热到350F-375F，然后根据蛋糕的大小和厚度适当调整温度。
4、注意膨胀和收缩：烘烤过程中，蛋糕应逐渐膨胀，表面逐渐变软。然而，当蛋糕冷却时，它可能会收缩，导致表面凹陷。为避免这种情况，请将蛋糕放入冰箱一段时间后再冷却。
5、注意烘烤时间：烘烤过程中，蛋糕应保持适当的温度，不可烤过头。当蛋糕表面呈现金黄色时，就可以取出了。
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