年夜饭造型漂亮的凉菜(年夜饭精美凉菜)

年夜饭讲究荤素搭配。现在生活条件好了，我们可以吃大鱼大肉了。每年的年夜饭都剩下肉，却连凉菜都没有剩下。今天给大家介绍几道简单、清爽、爽口的凉菜，特别适合年夜饭。有兴趣的朋友应该看看。

1、灯笼虾材料：大虾、土豆、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、黑胡椒、沙拉酱（根据喜好）

做法：先将虾洗净，去掉虾线，备用；锅中加水，加入葱、姜、料酒烧开，加入虾煮至熟；取出土豆；土豆去皮切块，蒸熟，用勺子压成泥，加入少许盐、黑胡椒、沙拉酱拌匀；将土豆泥卷成半圆放入盘中，然后将虾一颗一颗摆好；然后用胡萝卜装饰；最后，根据自己的喜好调整蘸酱。

2.彩蛋原料：鸡蛋、皮蛋、火腿肠

做法：先将蛋清和蛋清分开；然后找一个容器，在上面涂上一层油。我用的是长方形的饭盒；将皮蛋切成4等份放入容器中，然后放上火腿；先倒入蛋清，蒸10分钟；然后倒入搅拌好的蛋黄，蒸15分钟；然后脱模，切成块；最后，制作您选择的酱汁。

3、花开材料：红萝卜、黄瓜、火腿片、鸡蛋、圣女果、草莓

做法：将萝卜切成薄片，黄瓜竖切薄片，煮鸡蛋；用花刀在煮鸡蛋的中间，将两片花瓣折断，做成鸡蛋花；用刀将草莓或樱桃番茄切成花朵形状；将一些萝卜片和黄瓜片叠起来，卷起来。最后用牙签将小花固定在一起。如果你喜欢酸甜的食物，可以加一些番茄酱来混合。

4、皮蛋豆腐材料：皮蛋、豆腐

做法：豆腐切成厚片，一张一张摆在盘子上；皮蛋冷水煮5分钟，剥皮切两半；另一半去掉蛋黄，切成薄片；将切好的皮蛋排列成金鱼的样子；可以准备一些蓝莓来做鱼眼；可以在中间放上自己喜欢的酱汁，也可以秀出自己的刀工，刻一朵小花做装饰。

5.七彩豆腐卷原料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、洋葱、木耳

做法：除豆腐皮外所有材料切丝；然后准备一张豆腐皮，将切碎的材料一一放入豆腐皮中，然后卷起来；然后将卷好的豆腐皮切掉两端，切成菱形块；最后装盘，准备一小盘酱油，沾上酱汁就好吃了。

6.爽口黄瓜卷原料：黄瓜、大蒜、辣小米

做法：将黄瓜洗净，用削皮刀切成长条；然后将黄瓜片卷起来放在盘中；将大蒜切末，小米切段，放在堆好的黄瓜上；做一碗酱汁，浇在黄瓜上；最后把油烧热，淋上水，就完成了！

7.蓝莓山药原料：山药、炼乳、糖、牛年、蓝莓果酱

做法：山药去皮，洗净，切成小段，上蒸锅蒸15-20分钟；蒸熟后捣成泥，加入炼乳、糖，搅拌均匀。如果感觉干，加点牛奶；搅拌均匀，将山药泥放入裱花袋中，然后将山药泥挤到盘子上，定型；最后在上面放上蓝莓果酱。

8、福气满满的食材：饺子皮、韭菜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮、粉丝、玉米粒

做法：先准备一个馅料。这可以根据个人口味而定。我准备了素三鲜，就是把鸡蛋煎一下，然后把木耳、胡萝卜、粉丝切碎。然后锅中倒入油，将切好的材料炒香。然后加入少许虾皮和玉米粒，最后加入盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、香油，调味；将饺子皮涂上油，再放一张饺子皮等，然后用擀面杖擀开。大的；蒸8分钟；将韭菜放入沸水中焯一下，备用；取一张饺子皮，包上一勺炸好的馅料，绑上韭菜。

9.辞旧迎新的食材：培根、金针菇、烧烤酱

做法：将金针菇撕成小条，焯水备用；将培根切成两半，煎至熟；将焯水的金针菇与炸好的培根一起卷起来；然后把它们排列在盘子上，做成鞭炮的样子；最后刷上烧烤酱就可以了。

10、招财食材：香菇、鹌鹑蛋、肉馅

做法：先根据个人口味制作肉馅；然后将香菇洗净去蒂，最好先焯水，再用开水焯一下；然后将准备好的蘑菇依次摆放在盘中；每个“蘑菇碗”加一个，舀入肉馅，然后打散1个鹌鹑蛋；放入蒸锅中蒸10分钟；最后淋上蒸鱼酱油即可食用。

那这10道凉菜怎么样，是不是既精致又漂亮，重要的是都有美好的寓意。过年的时候做了这些凉菜，大人小孩都爱吃。一旦它们上桌，就可以开始了。亲朋好友都称赞不已，火遍朋友圈！