多宝鱼清蒸的做法(银鲳鱼清蒸的做法)
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
大米清蒸鱼的做法？
用料
米鱼1条
黄酒2勺
盐半勺
蒸鱼豉油2勺
姜片?
干辣椒适量
清蒸米鱼的做法步骤
步骤1
杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀
步骤2
将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味
步骤3
锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅。
食材：大米200克，鲈鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc
做法:
1.将鲈鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。
2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。
3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。
4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。
5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可
清蒸鱼怎么做法又香又好吃？
用料
鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克
做法
?1/8鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
?2/8葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
?3/8红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
?4/8把鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
?5/8蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
?6/8将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
?7/8锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
?8/8最后撒香菜、红椒丝即可。
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