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黄鳝汤的做法步骤有哪些(黄鳝做汤怎么做好吃)

餐饮知识网 2024-06-16 13:16:43 726

1、用盐水洗去鳝鱼的血水，然后用花椒和生姜还有料酒腌制一小会;

2、腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用;

3、锅内热好油，大火烧热放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油;

4、炸到金黄色，鳝鱼缩卷起来后盛出来备用;

5、锅中余油倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣，爆香后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热;

6、下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒，然后加入少量水、盐、老抽、生抽;

7、黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可。黄鳝汤的做法

1.黄鳝去内脏,剪成段.

2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.

3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入.

4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.

5.加点盐,开大会烧两分钟.

6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.

黄鳝汤的做法？

1.排骨洗净，汆水捞起;

??2.煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;

??3.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;

??4.粉丝用清水浸泡至软;

??5.葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;

??6.热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

北芪黄鳝汤

黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8碗

黄鳝汤

1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；

2.瘦肉洗净切块，氽水捞起；

3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；

4.陈皮洗净，刮去内瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。