毛家饭店红烧肉的做法步骤(毛家饭店红烧肉的做法步骤)
带皮五花肉400g
葱1棵姜
姜半块
八角茴4粒
红辣椒5个
花椒2茶匙
香叶4-6片
料酒50克
蜂蜜1勺
白糖4勺
生抽1勺
油1勺
盐1茶匙
咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
毛家红烧肉的做法步骤
1
准备香叶红辣椒大茴香花椒。
2
葱切大段，姜切片。
3
带皮五花肉，最好选3层的。
4
五花肉切2厘米见方块。
5
五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
6
捞出立刻放入温水中投浸。
7
肉块捞出控水。
8
热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
9
慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
10
炒锅清理干净，倒入白糖。
11
加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
12
熬至起大泡并变色。
13
倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
14
汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
15
锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
16
倒入肉块翻炒出香味。
17
加入温水，没过五花肉。
18
加入料酒和生抽。
19
锅沸腾后加入糖色。
20
盖上锅盖，小火炖1小时左右。
21
汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅
毛氏红烧肉做法及配料
毛氏红烧肉的家常做法
红烧肉是热菜之一，最好选择脂肪和瘦肉三层肉作为主要成分。红烧肉的烹调工艺主要是砂锅、肥肉和瘦肉，香甜是软的，入口是即时的。
准备配料和大配料：
带皮猪肉1000g，白糖和红糖即可，八角2个，叶子3个，肉桂1个，盐味精，生姜3个，葱2个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，山楂干2个，糖1汤匙。
一、将葱白、葱绿分开，将葱切成段，葱切成小块，姜切成块，用刀将红糖拍成小块。
二、锅内加水适量，将猪肉切成小块，加入葱姜，3到5分钟后将其取出，然后清洁油盘。
三、把煮好的猪肉放进锅里，用小火煎一下，记住不要在上面放油，猪肉会油腻的。
四、把肉煎到焦黄的表面，不要煎太多，因为以后还会继续煎，当油渗出时，加入红糖，用小火均匀炒匀。如果肉里油太多，可以放一些出来煎一会儿。
五、慢慢炒，直到糖融化，不停地炒，这样可以防止糖粘在锅上，你可以把糖汁包在肉块上。
六、倒入适量开水，水过肉就行了，接下来放入山楂片，八角、香叶、桂皮，转小火半小时左右。
七、在半小时之后，可以拿起大料，打开火，放入老抽，料酒，适量盐和鸡精，继续炒，果汁可以均匀地包在每一块肉上，最后撒上葱花
湘菜大师夏小虎，教你正宗毛氏红烧肉，不加一滴酱油却也色泽漂亮，好有食欲啊！
相关资讯
-
烹饪技巧交流群微信怎么加，烹饪技巧交流群微信怎么加入
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧交流群微信怎么加的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪技巧交流群微信怎么加的解答，让我们一起看看吧。做餐饮怎么在群里互动？在群里互动的方式很多，可以通过发布美食图片和食谱，分享自…
餐饮知识网 2024-08-31 18:56:00 0 -
简单家常菜大全100道(简单家常菜大全香辣鱼)
简单家常菜大全，快乐享受美食的秘密！在忙碌的现代生活中，很多人都渴望在家做一顿简单又美味的家常饭菜。无论是满足自己对美食的追求，还是给家人带来温暖和幸福感，学会做一些简单的家常菜都是非常有必要的。下面就介绍一些简单易学、味道丰富、营养均衡的…
餐饮知识网 2024-08-06 09:03:36 844 -
家庭易做的西餐牛肉怎么做(家庭易做的西餐牛肉有哪些)
家庭易做的西餐牛肉：简单又美味西餐中的牛肉菜肴以其口感丰富、风味独特而闻名，但很多人认为在家做这样的菜肴过于复杂。然而，事实并非如此！今天给大家介绍几道简单又美味，在家也能轻松制作的西式牛肉食谱，让你轻松享受正宗的西式美食。1.黑椒牛排黑胡…
餐饮知识网 2024-08-05 22:16:57 951 -
秘制酱汁怎么做(秘制酱汁的做法大全窍门)
秘制酱汁全攻略：口味多样，健康美味，家常料理必备秘制酱料在家庭烹饪中起着至关重要的作用。它不仅可以增强菜肴的质感和味道，还可以使食材变得更加美味和诱人。无论您是烹饪肉类、蔬菜还是海鲜，好的秘制酱汁都可以让您的菜肴更上一层楼。下面将为您介绍如…
餐饮知识网 2024-08-05 13:38:33 879 -
简单早餐饼的做法100种窍门(简单早餐饼的做法100种视频)_重复
100种制作简单早餐煎饼的方法早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供足够的能量和营养，让我们全天保持活力。您可以在家制作许多不同类型的早餐煎饼，这些煎饼简单易学，易于操作，而且味道也很棒。在这篇文章中，我们将介绍100个
餐饮知识网 2024-08-05 05:30:30 979