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安庆哪家酸菜鱼好吃(安庆哪家饭店鱼好吃)

餐饮知识网 2024-04-16 21:11:09 844

安庆水系发达，河流湖泊纵横交错，淡水鱼类种类繁多。十多年前，雨后，稻田、沟渠、水沟里经常发现搁浅的活鱼。

鱼儿来到水里。如果从田间放水到池塘里，水口处往往会聚集成群的鱼。你可以用网袋来抓鱼。钓鱼的时候，你可能会不小心钓到一只老乌龟。

我们在家常吃的鱼有：

鲢鱼（lin），俗称家鱼。家养鱼类很多，其中又以鲢鱼最大，故称“家养鱼”。

鳙鱼（yng），俗称“肥头鱼”，体侧扁平，头部极其肥硕。嘴大，位于末端，下颌略微向上倾斜。

鳊鱼（bin），俗称边花，品种有长春鳊、草鳊、油鳊、长体鳊，古名茶头鳊。

鳊鱼（fng），俗称桥嘴白。鱼身白色，体形细长，嘴上翘。

鲶鱼，俗称鲶鱼。它的身体没有鳞片，头部扁平，嘴巴很大。嘴周围有几根长须，它利用须来辨别味道。

草鱼，又名混鲤、草鱼等，属于鲤鱼科。草鱼身体呈青黄色，背部青灰色，腹部灰白色，鳍灰色。

黄颡鱼（sng），古称“鞅”（ya），俗称歪钩柳儿、王崖鱼、刺鱼、蛤鱼。它成群结队地游动，发出滚滚的声音。其实这些俗名都是拼音，意思是大头鱼。

泥鳅。常见的有泥鳅和刀泥鳅。泥鳅浑圆滑溜，刀泥鳅背刺长。

草鱼，俗称艾子。分为青爱和草爱。格林的肚子小，卡艾的肚子大。肉厚，刺少。

适合酸洗。

闽（tio），俗称餐、饭条。形状又窄又长，像条子一样。餐食和条带都显示出苗条的身材。这种鱼成群出现。找到有腥有腥的东西，放入陷阱，引诱它。它会很容易被抓住。

安庆鱼多，安庆人又会吃，自然也有很多美味名菜。其中最著名的有三个。

王芽鱼炖豆腐

王芽是长江淡水流域的顶级无鳞黄颡鱼。安庆俗称这种鱼为“王芽”。

肉质细嫩，味道鲜美。安庆名菜“王芽卤豆腐”是新鲜的黄颡鱼，皮薄肉嫩。立即将其杀死并煮熟。不要油炸它。保持其原汁原味，与嫩豆腐一起煮。一是相得益彰，相得益彰，令人赏心悦目。

蒸凤尾鱼

鳀鱼是长江三大美味之一，与秋刀鱼、河豚并列。凤尾鱼的目的地是安庆。每年春天，它们成群结队地从东海逆流而上，抵达安庆宿松县小孤山。民间有句俗话：“凤尾鱼不出小孤山”。

安庆市区及其所辖松阳、怀宁、望江、宿松等沿江县都曾经是鲥鱼产区。

安庆传统名菜“蒸凤尾鱼”遵循古书上的菜谱，与火腿、笋、蘑菇等一起蒸制，蒸出的凤尾鱼洁白耀眼，素有白脂玉鳞之称。

安庆红烧鱼块

红烧鱼块其实很多地方都有，但安庆的专做“红烧”鱼。

“乱”是安庆方言，与“腌”类似，但时间比“腌”长，而且多了一个“晒”的过程。早上买新鲜的鱼（一般是杂鱼），稍后吃，可以整条，也可以切块，用盐稍微腌一下，放置一到两个小时，取出，沥干，放入锅中。晒至中午，用鲜鱼烤熟，口感如“红烧”。

这样的红烧鱼片与其他地方的有很大不同。它们具有独特的风味，鲜、咸。

安庆人都是好七鬼，这千真万确！

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