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意大利西餐(意大利西餐小零食)

餐饮知识网 2024-07-01 02:56:55 687

意大利饮食文化特色

意大利位于欧洲南部的亚平宁半岛。人口超过7600万，绝大多数人信仰天主教。自公元前753年建城罗马以来，罗马帝国在吸收古希腊文明精华的基础上发展了先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济、文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们通过研究和发展烹饪技术、拥有高超烹饪技术的厨师来展现自己的实力和权力，并视之为自己的尊严和荣耀。因此，当时的普通百姓认为，只要能成为烹饪大师，就有机会跻身贵族圈子。于是，举国上下都洋溢着烹饪技艺研发的喜悦，将餐饮业的发展推向了鼎盛时期，奠定了行业发展的基础。它有着“西餐之母”的神圣地位，影响了欧洲大部分地区。它被誉为“欧洲大陆烹饪的鼻祖”。

意大利西餐(意大利西餐小零食)

意大利美食起源于古罗马帝国的宫廷，具有浓郁的文艺复兴时期佛罗伦萨的烹饪魅力。被誉为“欧陆美食之母”，在国际上享有盛誉。意大利菜多以海鲜为主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、西红柿、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、韭菜等。制作方法通常为炒、炒、炸、煮、焖或炖。常加大蒜和干辣椒，微辣。热量通常为60%至70%成熟。注意牙齿的感觉，以稍硬、有弹性的为佳。形成了醇、香、鲜、原汁、微辣、韧的十二字特点。佛罗伦萨牛排、罗马芥末鸡、那不勒斯烤龙虾、巴厘岛鲷鱼、Ausbok 牛肘、Zamagron 沙拉、通心粉、鸡蛋碎酱和白豆沙拉都体现了这一点。青椒红烧鸡、红烧大虾、烤鱼、凉拌鸡、白豆汤、火腿面等著名美食，世界各地游客趋之若鹜。

意大利人习惯于该国的传统餐饮，即意式西餐，主要以意大利各地区的当地传统菜肴和盛宴为主。就西餐烹饪而言，意大利应该是始祖，可与法国等西欧国家的餐食相媲美。因此，当意大利人招待客人享用意大利大餐时，他们会享受并为此感到自豪。还有一些人喜欢中餐，意大利人尤其喜欢具有当地特色的北京烤鸭和清淡微甜酸的粤菜。他们一般都很重视晚餐，重要的宴请活动往往安排在晚上，并由配偶陪同。中午一般称为工作餐，比较简单，持续一个小时，没有配偶。晚餐时间比较长，人们常常边吃边喝酒、聊天。一顿饭可能需要两个多小时甚至更长时间。他们欣赏慢食运动，并认为这是一种真正的饮食文化。

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