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清炖蛋鸡汤最简单的做法大全窍门(清炖蛋鸡汤最简单的做法大全视频)

餐饮知识网 2024-05-21 23:59:26 161

1:配料:香葱,大蒜,生姜,红枣,枸杞,桂圆,料酒,盐,鸡精。

2:把蛋鸡清新干净,冷水下锅,加料酒,锅开后打去浮沫,把蛋鸡拿出来洗干净,砂锅里重新加水,这里说一下清炖鸡最好用砂锅来炖味道会比铁锅要纯正,建议用砂锅,放上红枣,桂圆,枸杞,葱,姜,蒜,喜欢的还可以放少许花椒,和干辣椒一两个,文火炖到用筷子能轻松插动,肉和骨头分离就可以了。可以下面旗或者一边吃肉一边喝汤都可以,绝对美味。

清炖蛋鸡汤最简单的做法大全窍门(清炖蛋鸡汤最简单的做法大全视频)

食材

鸡蛋2个

高汤1袋

水200毫升

芝麻油0.5茶匙

生抽1茶匙

步骤方法

步骤1、准备材料。

步骤2、开水倒入鸡汤拌匀。

步骤3、鸡蛋打入碗里,打匀,边打边加入高汤打匀

步骤4、把鸡蛋液过筛,倒入碗里。

步骤5、热水上锅蒸5分钟。

步骤6、蒸好倒入麻油,生抽就可以食用。

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1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净;

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒,放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟,关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味,一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时,调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖,将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上,大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

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滋补鸡汤的做法

1.

材料准备好,将党参、当归、红枣、枸杞、淮山冲洗一下,姜切片

2.

将母鸡用滚水焯一下,冲洗掉浮沫,与党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲,注入足量的水,大火烧开,小火焖煮3小时,期间不要揭盖

3.

最后放入枸杞,并调入适量盐即可