烧茄子的做法简单做法视频(烧茄子的做法简单做法大全)

一、烧茄子的做法简单做法

烧茄子的做法简单做法

烧茄子咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。下面我准备了关于烧茄子的做法，欢迎参考!

食材准备：

茄子500克

油适量、盐适量

白糖适量

味精适量

生抽适量

菜谱做法：

1.主料：茄子

2.将茄子去蒂洗净，切成蓑衣花刀，撒上少许盐，腌制20分钟

3.热锅，先不放油。放入腌好的茄子，用中小火干煎，待茄子的水分蒸发一部分之后，倒入少许油，放一些蒜末，将茄子煎透。煎制时要盖上锅盖。

4.将茄子煎至金黄色时，再放入葱、姜和剩余的蒜炒香。烹入生抽、加盐、味精、白糖;加适量水烧开，转入小火煨几分钟。

5.将茄子煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。

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二、家常烧茄子的简单做法

做法如下：

材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。

1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。

2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。

3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。

5、起锅装盘，直接食用即可。

三、烹饪烧茄子的最佳步骤是什么？

茄子做法一：

茄子

第一步，准备食材，非常简单，茄子主料，盐、蒜子、猪油/色拉油、生抽，就这么几样，非常简单实用，估计大家也一学就会的。

第二步，煮茄子，不过在煮之前，先将茄子切成小块，用清水浸泡一小会，这样就可以防止茄子变黑的现象，放在水里怎么煮也不会发黑的哦。而且通过水浸泡后，茄子如果里面的仔有点老，那也可以泡出来一部分，仔泡出去了，吃茄子的口感就更加软糯。

凉拌茄子

茄子煮好，盛入盘中，要将水分沥干，不要有太多的水分，茄子用漏勺盛起，并沥干水份，盛入盘中的时候，放入盐、猪油，拍碎的蒜末，一起搅拌均匀，将茄子也搅烂即可，茄子一定要趁热和蒜子、盐、猪油放入一起搅拌，之后再倒入少许生抽继续搅拌均匀即可。或者用色拉油，色拉油需要在油锅里烧热，然后将油泼到煮好的茄子中，加入盐和生抽一起搅拌均匀即可。水煮茄子就完成啦。

茄子做法二：

茄子

还有一种少油的茄子做法，那就是将茄子切成段，而不是上面那种切成小块，一个长茄子，也就从中间分成两段，放入水中煮开，水中放入适量的盐，然后继续煮一会，让茄子能够完全煮烂再关火，因为茄子切段，中间容易煮不透，所以需要煮的时间长点，可以用筷子插入茄子中，如果能很轻松插入就可判断茄子完全煮烂了。

红烧茄子

煮烂的茄子，盛入盘中，要沥干水份，然后撕成小块，注意刚煮好的茄子比较烫手，可以放凉了再撕。茄子撕好后拍一个蒜子，热锅，下少量的油，油热后加入蒜子爆香，再将茄子下到锅中翻炒，并加入耗油，生抽，盐调味，等调味料和茄子翻炒均匀后即可出锅了。

茄子烹饪小技巧：

1、通过以上两个煮茄子的方法，大家应该明白少油版的茄子最关键一步就是要先水煮，把茄子煮软了在放油下锅煮，煮茄子少了这一步，茄子煮不烂，口感差，油腻还不入味。

茄子

2、在选择茄子的时候，要选特别嫩的，这样口感就更好吃了，如果老了，即使将茄子仔都去掉，煮出来也没有嫩的口感好，而且老的茄子去皮后，感觉没有嫩茄子不去皮的效果好，总之就是没有嫩茄子好吃哦。

茄子到底如何烹饪才会更好吃，想必这是很多喜欢吃茄子得人，共同的心声，因为在外面不管事吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是很多人爱点的一道菜。其实无论什么食物根本没有最好吃的做法，因为由于食材不同，每个人的手法不同，烹饪出的菜品肯定也略有差异。下面就为大家分享红烧茄子的这道家常做法，既好吃又美味，绝对让你吃到根本就停不下来。我很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香。做好了吃起来那可是比肉还香呢，下面就为大家分享一下详细做法。

1.准备茄子两根，改刀切滚刀块，5克生姜和2个蒜切末，小葱切葱花；

2.茄子裹上生粉，接着起锅烧油至油温七成熟，放入茄子炸三十秒左右倒出控油；

3.再次起锅烧油，下生姜蒜末炒爆香后加适量水开始调味，加入蚝油、盐1克、鸡精和白糖3克、老抽调色，接着下入茄子翻炒30秒左右再加入淀粉勾芡即可出锅。

1、红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

2、北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。

3、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化；经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

1、首先把买回来的新鲜茄子洗干净，然后切成条状，接着拿一个盘子装好加入一小勺盐巴揉搓一下，静置8分钟腌出茄子的水分。

把大蒜去皮后剁成蒜末，装进盘里放备用。小红椒洗净切斜刀装小碗备用。香葱洗净切碎装小碗备用。

2、将腌好的茄子冲洗一遍拧干水分，再把锅烧热加入200克的花生油，等油温升起来后放入茄子油炸，茄子炸到半熟状态，也就是茄子开始变软之后捞出沥干油装碗待用。

3、然后锅中油炸茄子的油可以继续使用，如果油过多，可以倒出一些，如果油量合适就加入剁好的蒜末爆香，爆香蒜末的时候建议用小火，要不然容易把蒜末炸焦了就不香了。

4、接着把之前炸软的茄子倒入锅中，再加入15克生抽、10克蚝油、2克糖翻炒一下，加入少量的清水继续焖五分钟。

5、最后加入葱花和小红椒点缀一下就大功告成了，家人不吃辣的就不要放辣椒即可。

一盘香喷喷的蒜香茄子立马吸引了“饿货”的味蕾，满满的一屋子都是蒜香味，爱吃蒜米的人就懂得蒜香味是可以让人立刻有食欲的。

1.准备茄子两根，改刀切滚刀块，5克生姜和2个蒜切末，小葱切葱花；

2.茄子裹上生粉，接着起锅烧油至油温七成熟，放入茄子炸三十秒左右倒出控油；

3.再次起锅烧油，下生姜蒜末炒爆香后加适量水开始调味，加入蚝油、盐1克、鸡精和白糖3克、老抽调色，接着下入茄子翻炒30秒左右再加入淀粉勾芡即可出锅。

1、首先把买回来的新鲜茄子洗干净，然后切成条状，接着拿一个盘子装好加入一小勺盐巴揉搓一下，静置8分钟腌出茄子的水分。

把大蒜去皮后剁成蒜末，装进盘里放备用。小红椒洗净切斜刀装小碗备用。香葱洗净切碎装小碗备用。

2、将腌好的茄子冲洗一遍拧干水分，再把锅烧热加入200克的花生油，等油温升起来后放入茄子油炸，茄子炸到半熟状态，也就是茄子开始变软之后捞出沥干油装碗待用。

3、然后锅中油炸茄子的油可以继续使用，如果油过多，可以倒出一些，如果油量合适就加入剁好的蒜末爆香，爆香蒜末的时候建议用小火，要不然容易把蒜末炸焦了就不香了。

4、接着把之前炸软的茄子倒入锅中，再加入15克生抽、10克蚝油、2克糖翻炒一下，加入少量的清水继续焖五分钟。

5、最后加入葱花和小红椒点缀一下就大功告成了，家人不吃辣的就不要放辣椒即可。

一盘香喷喷的蒜香茄子立马吸引了“饿货”的味蕾，满满的一屋子都是蒜香味，爱吃蒜米的人就懂得蒜香味是可以让人立刻有食欲的。