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小多宝鱼的家常做法大全(小多宝鱼的做法窍门)

餐饮知识网 2024-06-17 10:07:32 704

准备食材如下：小多宝鱼2条，黄豆酱1汤匙，小米椒2个，葱花适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：将多宝鱼清理干净之后，装入汤盆，再加入1汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制15分钟入味。腌制好之后将多宝鱼摆入蒸鱼盘中，再放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后撒上葱花和小米椒碎，再用热油爆香即可！

多宝鱼的做法？

清蒸多宝鱼

多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。多宝鱼刺少肉质鲜嫩，而清蒸的做法最大程度的保留了鱼肉的鲜美，吃起来肉质鲜嫩细腻，特别适合老人孩子食用。多宝鱼又称蝴蝶鱼，因为它游泳的姿态特别优美，像水中的蝴蝶故而得名。

主料

多宝鱼1条??盐2勺??

料酒3勺?葱1颗??

姜1块??油3勺??

蒸鱼豉油3勺??

1.多宝鱼一条让卖鱼的收拾干净，回家只要用清水冲洗干净无血水即可

2.用刀在多宝鱼身上斜着切三刀，用料酒和盐均匀的涂抹鱼身，鱼肚，以及三个刀口都要涂抹到腌制二十分钟

3.葱丝，姜丝多一些码放在多宝鱼身上

4.葱切细丝越细越好放入冷水里浸泡十分钟，浸泡过的葱丝去除了黏液自然卷曲备用

5.水热上锅蒸八分钟，蒸出来的汤汁倒掉去掉葱姜丝

6.将浸泡好的葱丝均匀的洒在鱼身爱吃辣的可以撒适量辣椒丝

7.锅中热油，油热趁热浇在葱丝上，将蒸鱼豉油和少许水倒入锅中搅拌均匀淋在鱼身上，美味的清蒸多宝鱼快来品尝吧。

多宝鱼有几种做法

主食材：多宝鱼：1条

辅材：葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉

操作步骤如下：

1，多宝鱼去鱼鳃，内脏，鳞清洗干净，背上划开几刀，用盐，料酒腌制10分钟

2，取一个干净的大盘子，盘底铺上姜片，葱

3，把多宝鱼放上，鱼身上也放上姜片和葱

4，锅里水开上汽，蒸10分钟

5，把蒸出的汁倒掉，葱姜也全部扔掉，摆新的葱丝

6，用蒸鱼豉油，水，淀粉调成汁煮开，浇在鱼身上

7，锅内热油，再把热油浇上就可以了

温馨小贴士：蒸鱼时间可以根据鱼的大小适当调整，但是不要蒸太长时间，蒸时间太长，鱼肉就老了。

多宝鱼怎么做才好吃

多宝鱼在蒸的方面最为奇特，

第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，唯独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿势，皆因是它背面“乌卒卒”，极不雅观，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。

第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟，以保、取其嫩滑，将之卷起，以利高温的蒸汽迅速运行全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。

第三是，通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的。

主料：多宝鱼、红椒丝、葱、姜、葱姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、盐、天添鲜

做法：

多宝鱼撒上天添鲜、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；

拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。

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