关于菊花酥的资料有哪些(关于菊花酥的资料和介绍)
菊花酥一般指花瓣酥。花瓣酥是传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。
1.黄油在开水中烫融化加入糖粉
2.将面粉加入鸡蛋和少许泡打粉加入加糖的黄油中搅拌
3.搅拌均匀后揉成面团，这里油面团就成了，着也就是最简单的单酥。
4.取大小适中的面团一小块擀成面皮
5.将准备好的豆沙包入面皮中
6.将包好馅的面团按扁切成花瓣状
7.将切出的每一片花瓣向一个防线旋转180度，更好看了。
8.将做好的酥饼放入烤箱，温度180度烤30分钟左右就OK了。
9.很传统的一种面点，可能在大家的记忆都有映像哟。
菊花酥的做法,菊花酥怎么做
主料
面粉
320g
盐
2g
白糖
15g
植物油
130g
玉米淀粉
30g
水
90g
辅料
红豆沙
适量
蛋黄
少许
步骤
1.将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
水油面：面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克
2.将油酥面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克
3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
4.取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
5.封口向下按扁。
6.擀成牛舌状。
7.卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
8.擀成牛舌状。
9.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
10.将面卷两边向中间聚拢，然后压扁。
11.擀成薄片。
12.放入搓成球型的豆沙馅。
13.包好后封口朝下按扁。
14.在表面用刀压出花瓣印记。
15.按照印记切出花瓣，不要切断。也可以剪刀剪。
16.将剪开的花瓣向同方向扭转，并整理好形状。
17.放到烤盘上，下面垫油纸或锡纸。
18.在花心处点上蛋黄液，烤箱180度预热后，烤25分钟即可。
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