大头鱼怎样做好吃没腥味(大头鱼怎样做好吃视频)
主料
大头鱼
一条
辅料
姜
适量
蒜子
适量
小米辣
适量
花椒
适量
盐
少许
葱花
适量
味精
适量
步骤
1.鱼头切成两半洗净备用姜切丝，蒜切片，小米辣切段备用
2.热锅下油放入花椒爆香，下入鱼头两面微微煎香。
3.放入白开水，加适量盐，姜丝，蒜，小米辣。大火烧开。
4.加点味精，撒点葱花即可出锅。
焗焖大头鱼怎么做
1
大头鱼洗净斩块，放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2
腐竹先用油中小火炸一下。
3
锅中放适量油，中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。
4
煎至七成熟，放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水，大火烧开后小火焖15分钟左右，再调味即可。
煎咸鱼,博山咸大鱼怎么煎?
煎咸鱼的做法
1.咸鱼切段，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末
2.锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎
3.用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味
4.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可
菜品特色
1、广东人喜欢说食“住家菜”，住家菜，其实就是家常菜，原料平凡，信手拈来，菜式也不花哨，做法简单，味道却透着家常的温馨和实在。
2、咸鱼是广东人很爱食的一种食物，常听到这边朋友说，咸鱼，青菜，好食粥饭。
3、咸鱼，这边市场上到处有卖，小咸鱼论斤卖，大咸鱼就拆开卖，你要多少给你切多少。曾不会食咸鱼，把咸鱼头切下丢弃，却不知，用来煲汤，很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。
4、咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。
5、咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸，煎单独食用，广东人最爱最直接的吃法是，在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。这两种做法用了两种咸鱼，加了自己喜欢的辣椒，加什么减什么可根据自己口味，但，咸鱼菜，最少不了的是姜，既去腥又提鲜味。
6、广东人爱食的住家菜：香煎咸鱼+咸鱼白菜
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