各种老鸭汤的做法窍门(各种老鸭汤的做法大全)

夏季吃鸭正当时，美味老鸭汤也是饭桌上经常看到的汤品之一，下面我为大家介绍各种老鸭汤的做法大全，希望大家喜欢！

冬瓜老鸭子汤

原料：冬瓜300克，老鸭子肉300克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克，香油3克，高汤1000克。

做法：冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油即可。

山药鸭子汤

原料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许。

做法:鸭腿去骨，把肉切大块。准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。两小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。

老鸭子笋干汤

原料：老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。

做法：老鸭子洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。老鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。把老鸭子放进煲汤锅里，注入足量的冷水大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

薏仁绿豆老鸭子汤

原料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭子1只，清水12碗，盐适量。

做法：老鸭子去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

酸萝卜老鸭子汤

原料：老鸭子1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

做法：鸭子打整干净，取出内脏后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可。水烧开后倒入炒好的.鸭块，萝卜，加入备好的老姜，花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

海带炖老鸭子汤

原料：老鸭子，海带，葱，姜，蒜，醋，花椒，糖。

做法：买来的鸭子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鸭架。切碎，备用。海带洗净，切片，烧开水，先把鸭架放进热水，焯一下，捞出。锅里放油，开锅放葱姜蒜爆锅，炒香，将鸭架放进去，放料酒，花椒，炒。往锅里放水，填满鸭架，放海带，放鸡精和少量的盐。清炖，汤是白色的，不要放酱油。海带炖软后，就可以喝汤了。

荷叶药仁鸭子汤

原料：荷叶50克，鲜鸭肉500克，药仁100克。

做法：将鲜鸭肉洗净切碎成块，同药仁荷叶放在一起，加水煮至肉烂，不放盐和其他调味品，每日2次，每次250毫升左右，连服10～14天。

老鸭汤的营养做法

老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补养生。冬天喝老鸭汤，暖胃又暖身!下面是我给大家分享的老鸭汤的营养做法，希望你喜欢。

老鸭汤的营养做法一：番茄老鸭汤材料

老鸭半只、番茄200克、西洋参5克。植物油、料酒、盐、姜末、高汤。

做法

1、番茄洗净，去蒂、皮，切滚刀块;老鸭洗净，剁成块。

2、锅中煮沸水，倒入料酒，将鸭肉放入锅中焯烫1分钟，捞起沥水。

3、锅中倒入植物油烧热，爆香姜末，倒入鸭肉，大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

4、番茄下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内，往瓦煲内加入高汤、适量沸水、西洋参、料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮10分钟，加盐调味即可。

老鸭汤的营养做法二：冬瓜薏米煲老鸭汤材料

鸭1/2只、冬瓜500克、薏米80克。姜末、料酒、盐、味精、陈皮、植物油。

做法

1、鸭子洗净，放入沸水中焯去血水，捞出沥干，切块;冬瓜去皮，洗净，切块;薏米、陈皮洗净浸泡。

2、姜末浸泡入料酒中成姜汁酒;锅中倒油烧热，放入鸭块略煎，烹姜汁酒后把鸭块盛起备用。

3、沙锅内放入冬瓜块、薏米、陈皮、盐，加清水，先用大火烧沸，再放入炒好的鸭块，转小火炖至汤浓，加盐、味精调味，冬瓜薏米煲老鸭汤做法就完成了!

老鸭汤的营养做法三：酸萝卜老鸭汤原料

净老鸭半只，酸萝卜100克，口蘑、水发木耳、水发黄花各50克，枸杞子、沙参各5克。葱段、姜片各25克，花椒3克，精盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法

1、净老鸭洗净，剁成大块，放入清水锅中焯烫一下，捞出洗净，沥净水分。

2、砂锅置火上，加入沸水、沙参、大枣、葱段、姜片、花椒和鸭块炖约20分钟，撇去浮沫。

3、酸萝卜老鸭汤做法最后，放入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花炖至熟嫩，然后加入枸杞子、精盐、鸡精、胡椒粉煮匀即成。