饺子汤的做法 家常(山西饺子汤的做法)

一、饺子汤的做法？

食材

白菜，豆腐，南瓜，洋葱，肉末，鸡蛋，饺子皮，鸡粉，生粉

做法

步骤1:将南瓜去皮切片、切丝、再切粒。

步骤2:喜好洋葱切片再切末。

步骤3:洗干净豆腐碾碎。

步骤4:洗好的白菜切丝再切碎。

步骤5:将豆腐、南瓜、白菜、洋葱还有肉末放碗中，搅拌均匀。

步骤6:加入盐、鸡粉。

步骤7:将鸡蛋打入碗中、搅散。

步骤8:将蛋液倒入馅料中，搅拌。

步骤9:加入适量生粉，搅拌，制成馅料待用。

步骤10:取饺子皮，方式了的馅料，包好后收紧口，制成数个饺子待用。

步骤11:锅中注入适量的清水烧开，放饺子，轻轻搅匀。

步骤12:打入少许冷水，中火煮约10分钟。

步骤13:搅拌均匀，关火后将其盛出，最后可以食用。

二、饺子汤怎么调

饺子好不好吃，不仅来源于饺子馅的美味，而且还需懂得调饺子汤，用它泡着吃比直接蘸着吃香好几倍，今天给大家分享个美味汤底的做法，希望大伙也来试一试，味道真的超级棒！

我们包饺子的时候，特别重视饺子馅的口味，常常花大量的心思在它上头，反而忽视了饺子汤的重要性，你知道吗？一碗美味的汤底，有时比饺子本身更为的重要，大家说是不是呢？

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尤逗宽其是吃冰冻的饺子的时候，它的口感肯定不如新包出来的，此时如果你懂得调饺子汤，煮熟后把它丢入汤中泡一泡，味道肯定会比原来鲜美许多，画龙点睛的效果不言而喻！

食材配料：生抽、陈醋、盐、鸡精、香菜、葱、虾皮、辣椒油、香油、饺子汤。

制作过程：

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1、首先在碗中放入1勺的生抽，再加入2勺的老陈醋，然后倒入少许的盐和鸡精。

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2、然后在碗中撒入些香菜和葱花，如果对它们的气味不排斥，最好2样都得放，最起码得放一种，调饺子汤如果没有它们，实在说不过去。

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3、再放点虾皮进去，让汤汁增加些海鲜的味道，猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅的饺子，想必大家都不会排斥它吧！用热汤冲泡一会儿，鲜味就浓入饺子汤中。

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4、然后再入2勺的辣椒油，辣的味道可以刺激味蕾，让人增加食欲不是？再说还有好些无辣不欢知谨的人士呢！

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5、最后冲入1大勺饺子汤搅拌均匀，然后把饺子丢入调好的汤汁中，再滴上2-3滴香油，那味道真的没得说，真的香极啦！

此方法不仅适用于吃饺山猛亮子，吃馄饨的时候也可以用，口味酸辣，味道真的没得说，以后别再傻傻只懂得蘸着吃啦！

三、煮饺子的正确煮法

煮饺子的正确煮法：

第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加册山点盐，大火烧开。第二步：等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺姿哗子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为迹姿行准。

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新鲜饺子，沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开启改后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

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速冻饺子，更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！

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到底要不要盖锅盖，一般的说法是“盖锅盖煮基握馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

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加盐，水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

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加葱叶，水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。

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加鸡蛋，和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧搏旁庆收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。

?饺子是很多人爱吃的美食，尤其是对于我们北方人来说，更是不可取代的美味。饺子拍哗好吃，但是难做，每一个步骤都非常的关键。要想煮出好吃的饺子，和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子，每一步都要做好，需要掌握一些技巧。很多人煮饺子会陪贺仿破皮露馅，好好的饺子煮成了片汤，看似简单的煮饺子也是需要掌握正确的方法和一些小技巧的。

食材：饺子、大葱尖、食盐、水。做法步骤：

第一步：锅中倒入适量的水烧开，水烧开之前先加上点大葱尖，水烧开之后先加上一小勺食盐搅匀，然后再下入饺子。

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第二步：刚开始先敞着盖煮饺子，水再次烧开之后加入少许凉水，然后盖上锅盖继续煮，再次烧开之后再次加入少许凉水，这样加2-3次凉水之后，饺子浮在水面芦纤上，我们的饺子就煮熟了，盛出来就可以吃了。

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小贴士：

1、饺子一定要开水下锅，凉水下锅的话不煮成片汤才怪。

2、水烧开之前加上一点大葱尖，水烧开之后加少许食盐，都可以有效防止饺子粘连破皮。

3、煮饺子先煮皮，后煮馅，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。煮饺子的时候先敞着锅盖煮，先把饺子皮煮熟，然后再盖上盖子煮，把饺子馅煮熟。这样煮饺子皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。