有哪些简单又好吃的家常菜(有哪些简单又好吃的家常菜做法)

有哪些简单又好吃的家常菜？

蜜汁胸脯肉

食材准备

鸡胸肉、大蒜、食盐、黑胡椒碎、蜂蜜、食用油

做法步骤

1、鸡胸肉去筋去皮，从中间片开成两大厚片，用刀背拍斜十字花刀拍散。

2、撒入食盐、黑胡椒碎，两边都按摩后腌制二十分钟。

3、把蒜切成蒜末，把蜂蜜和1勺食用油混合再加入大蒜，搅拌均匀。

4、然后把腌料均匀涂抹在鸡胸肉上盖上保鲜膜冷藏过夜2小时或过夜。

5、锅里放食用油或是可以用剃下来的鸡皮煎出油。然后放入腌好的鸡胸肉小火煎制，两面煎至金黄。

6、腌料熬稠，浇在煎好的鸡胸肉上，即可。

快来福建新东方烹饪学校学习吧！

食材：

200g西兰花，200g铁棍山药

做法：

1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；

2、西兰花洗净，切成小朵备用；

3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；

4、热油锅，下蒜蓉爆香；

5、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可！

谁能推荐几道简单易做又好吃的家常菜？

草莓鱼片做法

1草莓、草鱼洗净控干水分，草莓去芯用手捏成酱，

2草鱼顺着鱼纹斜切薄片待用。

3鱼片用草莓酱、少量盐、糖淹入味。

4草莓对半切开，摆盘待用

5浸泡过的鱼片放入蛋液旺火油炸至金黄

6草莓酱、白糖在锅里加热将炸过的炸过的鱼片倒入草莓酱里快速翻滚，出锅装盘

鱼香肉丝的做法

原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙剁椒4汤匙

调料：酱油1汤匙醋2汤匙料酒1茶匙糖1汤匙盐1/2茶匙香油1/2茶匙清水3汤匙水淀粉4汤匙

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

超级?嗦：

**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

酸辣土豆丝的做法

原料：土豆2个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙酱油1汤匙

糖2汤匙盐1/2茶匙

为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。做法：

1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用。

3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

超级罗嗦：

**土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵

**土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

**这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。

醋溜白菜的做法

原料：白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗醋3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许

香油1/2茶匙

做法：

1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

鱼香茄子煲的做法

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。

调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。

3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

9、盛进事先烧烫的小砂锅内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。

小提示：

1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；

2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

香浓软糯红烧肉的做法

浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法

原料：五花肉500克桂皮1根八角3颗姜5片红枣6颗

调料：老抽2汤匙盐1茶匙糖3茶匙

做法：

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

超级?嗦：

**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。

**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

回锅肉的做法

原料：

猪后臀二刀肉最佳500g

葱段3节大蒜3瓣姜一小块花椒15粒郫县辣酱2汤匙酱油1茶匙白砂糖1茶匙

豆腐干200g青红椒各一根蒜苗4根盐少许鸡精少许

甜面酱1汤匙

做法：

1）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。

2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

3）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱。

4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱，然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

5)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。

罗嗦一下：

**各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。

麻婆豆腐的做法

原料：

嫩豆腐500克牛肉碎150克郫县辣酱40克豆豉20克辣椒面5克

酱油30ml蒜苗50克鸡精3克花椒面5克

做法：

1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

2）炒锅中入油加热，待油4成热时倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

3）郫县辣酱和豆豉剁细，蒜苗切成菱形。

4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

超级罗嗦：

**家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦

**豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

**传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧？？？

**炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

家味宫保鸡的做法

原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙姜末1茶匙蒜末1茶匙花椒15粒干红辣椒6根

调料：盐1茶匙料酒1/2茶匙干淀粉2茶匙米醋2汤匙酱油1汤匙白糖2茶匙清水2汤匙水淀粉2汤匙香油1汤匙

做法：

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

超级?嗦：

**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。

**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

糖醋排骨的做法

原料：小排葱段姜片八角绵白糖老抽生抽香醋盐芝麻

做法：

1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。

2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂，捞出沥干水分。

3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份

4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。

5）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！

绝对重要小贴士：

在熬制糖色的时候时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

酱牛肉的做法

原料：

前腿牛键子1000克丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草

大葱3节姜一块生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐2汤匙五香粉1/2茶匙

做法：

1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

超级罗嗦：

第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

榄菜肉碎四季豆的做法

原料：

肉馅四季豆橄榄菜剁椒葱末蒜末料酒酱油盐糖鸡精

原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！

做法：

1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。

2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。

3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。

家常豆腐的做法

原料：豆腐豌豆玉米粒香菇木耳胡萝卜酱油盐糖鸡精淀粉

做法：

1）豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和焯一下。

2）倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。

3）起锅，放葱，炒出香味后，将和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。

4）随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。

小贴示：

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口水鸡的做法

原料：三黄鸡料酒辣椒粉葱大蒜姜酱油盐糖醋

做法：

1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

烧二冬的做法

原料：鲜冬笋鲜香菇葱酱油糖盐鸡精

做法：

1）将冬笋切成段儿或者片儿，备用。香菇用盐水浸泡后洗净，切块备用。

2）大火加入锅中的油，待油6成热的时候，放入葱花爆香。

3）倒入冬笋和香菇块翻炒片刻，倒入酱油，改成中火加盖焖5分钟。

4）打开锅盖，加糖，加盐，继续翻炒2分钟，撒少许鸡精出锅即可。