红烧鱼头做法大全(红烧鱼头做法大全家常窍门)
主料
鱼头1个
辅料
料酒2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，糖适量，盐适量，老抽半勺，葱适量，生抽2勺，香醋1/2勺，花椒10粒左右，姜适量，蒜末适量
1.鱼头一个洗净备用
2.准备调料
3.锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开
4.待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出
5.锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽
6.放入鱼头
7.加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠
8.加入少许糖调味
9.盛盘、撒入葱花
红烧草鱼块最正宗的做法王刚？
主料：草鱼700克、五花肉50克
辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量
1.
草鱼一条宰杀清洗干净
2.
切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟
3.
拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层
4.
入油锅炸透
5.
炸好的鱼块捞出备用
6.
锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7.
再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴
8.
肉末炒好后加入豆瓣酱
9.
炒至出红油
10.
加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋
11.
汤汁煮开
12.
加入炸好的鱼块
13.
中小火焖炖10分钟
14.
汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味
15.
最后撒上香葱碎即可
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