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生牛肉怎么腌制才鲜嫩(生牛肉怎么腌制牛排更嫩)

餐饮知识网 2024-06-08 05:08:27 372

腌制牛肉方法：

材料：牛肉，食盐，鸡蛋，淀粉

具体做法：

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。

牛肉要怎样做才更好吃？

菠萝炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉半斤,菠萝一个

调料：盐,糖,料酒,鸡精,蚝油

教您菠萝炒牛肉怎么做，如何做菠萝炒牛肉

1、牛肉选梅头，横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。

2、菠萝一个去皮削眼，去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。

这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。

怎么做五香酱牛肉？

先将膘肥牛肉的骨头剔掉，然后用清水将其洗干净，漂去血水，再把它切成1厘米左右的方块状。将黄豆酱和适量水拌匀后，放入旺火上煮1小时，待煮沸后将汤面浮酱去净，再将小方块牛肉放人汤中煮沸，加人茴香、橘皮、黄酒、盐、生姜、糖等调料，用旺火再煮4小时左右，在煮的过程中要翻动几次，以防烧不透。最后再用文火煮4小时左右，即成五香酱牛肉。