培根不放油煎可以吗(培根不煎可以吃吗)

面包是烘焙食品的一种，工种属于西式糕点范畴。关于面包传入我国的时间，有两种说法：一是传入明朝万历年间，即（1573-1620年），当时明朝皇帝是朱翊钧，也是我们常称明神宗。因为当时传教士很多，其中意大利传教士利玛窦把面包制作技术带到了我国。它首先沿着沿海传播，然后向内陆传播。二是俄罗斯人把面包技术带到了我国东北，后来传播到全国。

无论采用何种引入方式，面包现在已经逐渐被越来越多的人所接受。尤其是在城市的各个面包店里，超市里都有很多面包货架，这说明面包在城市中已经广泛普及。据中国薪资网发布的《2019年面包行业市场调查报告》显示，面包行业市场规模年均增长率约为10.35%。这说明我国的面包市场还没有饱和，特别是广大农村地区还有待开发。

培根又称西式熏牛腩片，与火腿、香肠并称为西餐三大肉制品。为了延长肉类的保质期，人们通过腌制和熏制的方式加工肉类。培根味道咸，具有浓郁的烟熏味。它是由排骨（又称五花肉）等部位制成的。在西餐中，培根常作为早餐肉食用。主要的制作方法是烧烤或油炸。与面包或蔬菜卷一起食用。

腊肉与腊肉的区别：腊肉的烹饪方法与我国南方的腊肉很相似。它们都是通过盐腌或烟熏制成的。但是培根不是风干的，所以培根很软，不像我们的培根那么硬。因为腊肉除了腌制、熏制之外，还多了一道工序，那就是晒干。在储存方法上，腊肉需要冷冻或冷藏储存。由于腊肉水分已干，应存放在阴凉干燥处。

面包从质地和硬度上主要分为软面包和硬面包。软面包包括我们日常生活中见到的所有花式面包，因为制作面包的面团比较柔软，容易成型。硬面包就是我们常见的欧式面包、全麦面包等，由于面团加的水较少，所以面团较硬，只能做成比较简单的形状，不能做成长条、圆形、橄榄形等。

如何根据面包配方来判断成品面包的硬度：首先看面包配方中加水量的多少。如果面粉的含水量超过50%，面包的口感就会松软。其次，检查配方奶粉中是否有鸡蛋或奶粉。如果配方中含有鸡蛋和奶粉，并且水分含量超过面粉重量的一半，则可以确定该面包配方是软面包配方。

====培根卷====

【准备配方】：高筋面粉234克，低筋面粉26克，盐2克，水130克，酵母4克，黄油26克，奶粉10克，20克鸡蛋、白糖30克。

【制作方法】：1、酵母中加入30克水，搅拌至酵母完全融化，制成酵母水。将面团与酵母水混合，可以避免酵母混合不均匀的情况。

2、将高筋面粉和低筋面粉放在一起，加入糖、盐、奶粉搅拌均匀，避免糖、盐和酵母直接接触。

3.将小盆中的所有材料搅拌均匀，然后在面粉上挖一个小洞，方便揉捏。

4、小坑里从上到下加水，然后倒入融化的酵母水，最后倒入蛋液。

5.将所有材料一起揉成面团。这个面团不需要揉很长时间，只要没有干面粉颗粒就可以了。

6.让黄油在室温下软化。将软化的黄油加入面团中，揉捏直至面团和黄油完全混合。另外揉面时间不要太长，以免面团温度升高。

7.如果力气不大，就不用揉面团。可以通过擀面皮将黄油和面团混合均匀。揉至面团表面光滑。

8、将揉好的面团放入塑料袋中，用手压扁，放入冰箱冷冻室20分钟，使面团快速冷却，减缓发酵速度。

9.取出冷却好的面团，将面团均匀地拉扯至能拉出一层很薄的薄膜。没有必要追求手套膜。膜的质感比较均匀就足够了。

10.再次将面团揉至表面光滑。分成大小均匀的小面团，重约50克。

11.将分割好的小面团擀成圆形，盖上湿毛巾松弛10分钟。不要使用保鲜膜，因为如果使用保鲜膜，面团表面很容易干燥。

12.松弛好的面团再次擀成圆形。这时候就可以看到面团表面有一层光滑细腻的薄膜了。盖上湿毛巾，醒发20分钟。

13、将醒发好的面团揉成长条，从中间向两端揉捏。双手用力要均匀，避免揉捏粗细不一致。

14、用擀面杖将长条状的面团擀成薄片，充分排出面团中的空气。

15.将切片的一端稍微加宽，这样面包闭合时形状更好。

16.再放一块培根，确保面片的长度比培根长，这样才能包住培根。

17、从一端卷起，收紧接缝，均匀放在烤盘上。放置时要垂直放置，不要水平放置。

18、放好准备醒发后，烤盘中间应该有一个缝隙。这个地方是用来放水的，以增加打样环境的湿度。

19.将烤箱调至醒发功能，放入准备好的面包面团，然后加入一小杯开水。醒发约40-60分钟后，面包的体积会变成原来体积的2倍。

20、取出醒发好的面包面团，表面刷一层蛋液。如果没有多余的蛋液，可以用纯牛奶代替。

21、刷上蛋液，然后撒上一层酥皮（用来装饰面包的饼干面团，用刨丝器磨成丝，撒在面包上）。或者撒上适量白芝麻。

22、烤箱预热190度，放在烤箱底架上，烤15分钟左右，直到面包表面变成金黄色。

23、培根卷直立不塌陷，色泽金黄，层次分明，内部松软，即成。

【温馨提示】：1、为什么加了酵母，面团还是发酵不起来？制作面包时，酵母是唯一的发酵剂，根本无法受到伤害，因此必须对其进行保护。首先，我们来看看面包配方中对酵母有害的成分。白糖、盐、黄油都是对酵母不友好的成分。制作面包时，注意不要让酵母直接接触。这也是文章第二步运输盐、糖和面粉的原因。黄油对酵母的影响也很大，所以揉成面团后需要添加黄油。

2、为什么手工做面包时面团总是不光滑？制作面包时最重要的就是揉面团。面粉会吸收水分。面粉吸水形成面筋，用手揉面团可使面筋形成球状。如果球中的面筋没有足够的时间松弛，就很容易破裂。如果揉面不光滑，则说明面筋没有得到足够的松弛时间。由于面包面团中含有酵母，所以不能在室温下静置，因为室温下酵母活性太高，会导致面团发酵，破坏面筋。所以放入冰箱冷却，让面筋松弛，这样就很容易把面团揉到表面光滑了。

【培根卷制作总结】：1、冬天和夏天在家做面包有什么区别：

首先：酵母凝结水有区别。冬季气温较低，酵母凝结水可用温水，使酵母更快恢复并恢复活性。它可以使面团发酵得更快。夏季气温高，融化酵母水时需要用冰水。这样可以减缓酵母的发酵速度，让面包成型得更好。

其次：将面团放入冰箱冷却的区别。冬天可以将面团放入冰箱冷藏20分钟左右，一次就可以了。夏天需要放入冰箱冷冻室。需要放置两次以使面团冷却。第一次约15分钟，第二次约20分钟。

2、如果烤箱没有发酵功能，面包醒发时该怎么办？很多人买的烤箱比较早，并没有发酵功能。这样的烤箱可以用来发酵面包。

第一：先将烤箱温度调至最低，然后打开烤箱预热3-5分钟，关闭烤箱，放入待醒发的面包。

第二：烤箱里还需要放开水。如果烤箱没有发酵功能，可以选择用盘子盛开水，这样可以增加加热面积。而且开水需要每20分钟换一次。还擅长发酵面包。

【关于面包的思考】：面包在我国普及起来还是有一定难度的，因为面包的成本比馒头高很多，这就决定了面包的价格比馒头贵。所以人们在选择馒头或者面包的时候，都会选择便宜的。面包的特点是松软可口。有时，柔软可口的特性会成为缺点。比如面包和馒头大小一样的话，馒头肯定更馅。这就是为什么很多人说吃完面包不饱。原因。虽然2019年市场规模平均增速超过10%，但距离成为人们日常主食还有一段距离。

以上就是我给大家分享的关于培根卷制作教程的文章。我是老王，踏实做事，诚实做人。我是老王，热爱烹饪和烘焙。希望看完我的文章后对你有所帮助。喜欢烘焙和烹饪的朋友可以关注我。还有很多烘焙和家常菜视频教程等你观看。如果您有任何疑问，可以在下方留言。本文为原创文章，未经许可不得转载。

老王食品店，专业烘焙、日常美食传播者