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电饼铛蒜香排骨的做法(电饼铛做蒜香排骨的做法)

餐饮知识网 2024-06-17 02:42:48 98

电饼铛蒜香排骨的详细做法

1、腌制排骨调料：仔排600克、蒜蓉40克、蚝油35克、生抽15克、白砂糖5克、盐2克。炒蒜蓉用料：食用油40克、蒜蓉45克、小米椒2支。烤盘铺底用料：土豆3个、盐3克。

2、猪仔排600g冲洗掉脏物和小碎骨渣。制作腌制排骨的调料：蒜蓉40g、蚝油35g、生抽15g、糖5g、盐2g全部调匀。洗干净的排骨沥干水份把腌料倒入。腌料和排骨搅拌均匀或抓捏3分钟，腌制4小时以上，可冷藏盖上保鲜膜腌制过夜。

3、将土豆块在沸水中煮5分钟，放入3g盐。煮过的土豆，沥干水份放入铺有锡箔纸的烤盘中。再把腌制好的排骨放在土豆块上。炒好的蒜蓉均匀的铺在排骨上。再盖上一层锡箔纸，烤箱200℃、烘烤50分钟。如果要马上吃，可揭开顶部锡箔纸，烤箱220℃、再烘烤8分钟。排骨金黄，香嫩酥脆，乘热享用。

蒜香猪排骨做法？

1.猪肋排800克，洗净后，斩成8厘米左右的长块，饭店一般先用松肉粉先腌一个小时，然后冲水沥干，家庭制作，我们少去这一步骤。

取大蒜一大把，切碎，剁成蒜泥。

2.起锅烧水，排骨冷水下锅，放入两片姜片，淋入料酒。水开后，打去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗。

3.蒜泥置于盆中，加入食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，老抽搅拌均匀后，倒入排骨，颠动盆子，让蒜泥浸满排骨，盖上保鲜膜腌30分钟。

4.30分钟以后，倒出盆里的水分，或者用吸水纸吸出水分。打入一个鸡蛋，搅匀以后，撒上红薯粉或者糯米粉，实在没有的话，玉米淀粉也行。

然后，再把排骨粘上面包糠，没有面包糠的，可以用头一天的干馒头揉碎来用。

5.锅里烧油，油烧至微微冒烟时，放入排骨炸制，一定要用小火慢慢炸，要是火太大了，排骨还不熟，外表已经变黄变黑，就不行了。

慢火把排骨炸透了，转中火，升一下油温，把排骨外表炸脆，就可以出锅沥油，然后装盘就可以了。