首页 > 理论培训 >荷香糯米鸡口感(荷香糯米鸡的介绍)

荷香糯米鸡口感(荷香糯米鸡的介绍)

餐饮知识网 2024-04-21 15:50:52 79

莲香糯米鸡是中国广东地方特色小吃，属于粤菜系。将鸡肉、蘑菇、香肠、蛋黄等馅料放入糯米中，然后用荷叶包起来蒸熟。蒸好的糯米鸡充满了荷叶的清香，鲜味四溢。鸡肉的味道也完全渗透到糯米里。回味悠长，伴着荷叶的清香，风味独特。糯糯的口感很有嚼劲，让人忍不住想吃。永远不会厌倦吃。

作者：沙晓楠【豆果食品官方认证专家】

荷香糯米鸡口感(荷香糯米鸡的介绍)

材料：荷叶2-3片，糯米300克，小花菇2个，广式腊肠10根，干贝1个，海米一小把，豌豆1小把，玉米粒，胡萝卜丁，1小碗盐、生抽1汤匙、蚝油少许。冰糖2勺，老抽，食用油1勺，适量。步骤1.准备食材。

2.小花菇洗净泡软。

3、泡小花的水过滤，糯米泡3小时以上。

4.将鸡腿去皮去骨，将肉切成小块。

5.姜、蒜切末备用。

6、将切好的鸡肉放入容器中，加入姜末、蒜末，加入蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺。

7.拌匀，腌制15分钟。

8、干荷叶洗净，浸泡至软（或用沸水焯一下）。

9.将泡好的小花菇和香肠用斜刀切成片。

10.锅中烧热少量油，至7分钟热时，放入鸡皮，将鸡皮煎至油焦黄。

11.把鸡皮挑出来，扔掉。荷叶上抹一层炸鸡皮的油，这样荷叶就不会粘糯米了！如果把炸鸡皮的油和糯米混合然后蒸，味道会更接近鸡肉。

12.将腌制好的鸡肉放入锅中，炒至变色。

13.加入香肠、干贝、蔬菜，翻炒均匀。

14、将泡好的糯米沥干，放入锅中。加入半勺老抽。

15.加入少量糖提鲜，翻炒均匀。

16.将荷叶放入蒸锅中（有油的一面朝上），将炒好的糯米和鸡肉均匀地铺在荷叶上。

17、将材料用荷叶包裹，盖上锅盖，隔水蒸45分钟。

18、蒸好的糯米鸡，荷叶香十足，鲜味四溢。鸡肉的味道也完全渗透到糯米里。回味悠长，伴有荷叶的清香。它具有独特的风味和耐嚼的质地。人们吃起来百吃不厌。

小贴士：糯米含有丰富的B族维生素，可以养胃、健脾、益气。鸡肉可以补充蛋白质，使营养更加均衡。用荷叶制成的糯米鸡对治疗高血脂、高血压、肥胖症有特效。蒸糯米的时候加一勺盐和一勺植物油，可以让糯米的口感更加顺滑。简单几步就能做出香软糯米鸡，滑嫩可口。

荷叶的营养功效苦、微涩，性凉。归心、肝、脾经。它具有清爽的香味，呈粉状。具有清热利湿、健脾助阳、散瘀止血的功效。主要用于治疗暑热烦渴、头痛、眩晕、水肿。食少、腹胀、腹泻、白带、脱垂、吐血、鼻衄、咯血、便血、崩漏、产后恶露、损伤瘀血。

1、降低血脂

荷叶碱是从荷叶中提取的生物碱。荷叶碱能扩张血管，清热解暑，有降血压的作用。

2、预防和治疗心血管疾病

荷叶是一种“药食同源”的食物。荷叶中富含的黄酮类化合物是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活性，降低MDA（脂质过氧化）。（丙二醛）和0X-LDL（氧化低密度脂蛋白），可增加冠脉流量，对实验性心肌梗死有拮抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等有显着疗效；对降低舒张压、防治心律失常、心血管疾病等也有重要作用。

3、减肥

荷叶中的生物碱具有降血脂作用，临床常用于治疗肥胖症。荷叶减肥的原理是，服用后，在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减轻体重，更有效地控制反弹。

4、清香生散具有清心解热、散瘀止血、祛风除湿的功效。

做出美味佳肴是有技巧的，每道菜我都有秘诀。你可以搜索“豆果”直接查看我的菜谱！

如果你喜欢这个食谱，记得收藏并关注哦！欢迎在下面的评论中分享您对这道菜的建议。

上一篇 : 以草为食材的美食(以草为食物的动物是什么动物)

下一篇 : 三文鱼的做法儿童(三文鱼的做法儿童餐)