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西红柿酥肉的做法大全(西红柿酥肉汤的做法窍门)

餐饮知识网 2024-06-09 14:01:15 528

主料

梅子肉适量??鸡蛋一个??番茄两个??

辅料?????

生粉适量??盐适量??胡椒粉适量??鸡精适量??

水适量??

番茄酥肉汤的做法步骤

1.?准备一条梅子肉，两个番茄，一个鸡蛋，生粉。我实际用了一半的梅子肉。2.?将肉洗干净后切成厚片。3.?用肉锤将肉片锤松。4.?这是锤松的肉片。比原本的肉片扩大了两三倍。5.?备一个干净的盘子，将每片肉用生粉拌匀。6.?用生粉拌匀的肉片。7.?加入鸡蛋。用手将肉片拌匀。8.?拌匀的肉片，放在一边，开始处理番茄。9.?将番茄去皮后切成丁。10.?用手持式搅拌机将番茄打碎。11.?锅内放油，烧热后放入番茄汁。12.?加少量盐，熬到汤色红了的时候，就可以加水。13.?我用的是高汤，味道会更鲜美。用水也可以的。14.?待水烧开后，将拌匀的肉片一片片的放入锅内。这时，加入盐，胡椒粉调味。汤汁的味道要稍微咸一点，因为肉片的味道是从汤汁的炖煮过程中吸取的。15.?汤汁烧开后，将汤连肉片一起放入罐中，用大火炖开后，改小火慢慢炖。16.?我炖了四十分钟左右，汤汁已经只有罐子的一半了。这时可以将火关掉，利用罐子的余温再闷一会。17.?起锅前，加入鸡精即可。如果家里人不喜欢吃鸡精。不加也可以，因为汤汁本身就有一股鲜味。

主料

猪肉

250克

番茄

2个辅料

油

适量

盐

适量

黑胡椒

适量

糖

适量

料酒

适量

泡打粉

适量步骤

1.准备材料2.番茄切碎备用3.面粉加适量的盐、黑胡椒碎、糖、泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下来的浓稠度。50g面粉配大概1/8小勺的泡打粉，1/4小勺泡打粉=1g，就用手指拿一小撮也可以，少一点没关系，多了容易发苦4.猪肉切成肉片，适量酱油、黑胡椒、盐、糖、料酒腌制至少10分钟5.热油，肉片裹上粉浆，炸一会，捞起来，二次回炸至金黄6.用吸油纸放置备用7.炸肉的油留一点，把番茄炒到差不多成酱的样子，加少量水，适量调味8.把酥肉倒入翻炒几下就可以装盘了

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