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海菜豆腐汤怎么做好吃窍门(豆腐汤怎么做好吃窍门视频)

餐饮知识网 2024-06-06 07:32:03 303

－准备食材－

豆腐一块

白菜叶4-5片

粉丝一把

干贝10颗

干虾米皮一小把

白胡椒粉1小勺

料酒一小勺

鸡精粉适量

盐

香油适量

－步骤－

1.干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用；

2.锅热后倒入少许油；

3.油热后下入豆腐块煎制；

4.豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒；

5.白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀；

6.将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中；

7.下入泡好的虾皮和干贝；

8.注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟；开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成。

豆腐煮汤都有几种做法

白萝卜的做法：

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

海带的做法：

一：土豆拌海带丝：

主料：海带150克,土豆500克

调料：大蒜5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克

土豆拌海带丝的做法：

1.大蒜去皮洗净斩剁成末；大葱去根洗净切成末；

2.土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下；

3.海带用水泡开洗净后切成丝；

4.葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁，浇入土豆丝和海带丝中，拌匀即成。

二：五香海带丝：

做法：

1.将海带表面的石灰虫等附着物除去；

2.剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟；

3.捞出，控干水分；

4.将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准；

5.把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉拌匀，用慢火炒拌；

6.炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。

三：海带丝炒肉丝：

做法：

1.先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，顺纤维切成肉丝；

2.肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟；

3.然后将海带用清水浸软泡发，用水洗净；

4.海带切成细丝后，入锅；

5.随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水，再以旺火拌炒4分钟，即可勾芡出锅。

鸡蛋的做法

一酸辣蛋花汤

制作方法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

二、蛋炒饭

制作方法：

1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2、将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

三、美味蛋稀饭

用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄,盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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