焖牛排正宗做法(焖牛排正宗做法视频)
主料：牛肋排650g、番茄350g、洋葱200g。
辅料：黄油适量、盐适量、糖适量、番茄酱适量、香菜适量、黑胡椒适量。
步骤一：牛肋排先用清水泡血水，沥干，加盐;
步骤二：加黑胡椒入味;
步骤三：准备番茄切成小块备用。
步骤四：准备洋葱，切适量大小;
步骤五：锅里热黄油，下牛肋排煎香一下;
步骤六：两面都要煎香，然后盛起备用;
步骤七：锅里续下一点黄油，爆香洋葱;
步骤八：然后下番茄一起炒匀;
步骤九：倒入煎好的牛肋排炒匀;
步骤十：然后加入烧开的开水，要没过食材;
步骤十一：加入三大勺番茄酱，转小火焖煮;
步骤十二：约一个至一个半小时左右，可以试一下牛肋排的口感，适合自己就可以了，加一点糖调味;
步骤十三：再加少许的盐调味，最后收收一汁。
步骤十四：盛起装盘，撒上香菜就可以享用啦。
牛排的原料和制作方法？
牛排的制作方法的做法
腌制牛排
牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右
制作烧汁
1.准备好做烧汁的原料
2.锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒
3.浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用
制作黑椒汁
1.将黑椒汁中的配料准备好，备用
2.冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿
3.加入蒜末，蒜末炒成金黄色
4.放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟
5.然后放入西芹和口蘑粒，炒熟
6.加入红酒，烹出香味
7.最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿
8.准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉
煎牛排
1.烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排
2.煎好一面后翻面，煎至七成熟即可
烹饪技巧1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。
2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。
3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。
4、大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。
5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。
6、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
7、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
8、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
9、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
10、全熟牛排：牛排内部为褐色。
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