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酸汤酥肉的做法大全(酸汤酥肉怎么做好吃窍门)

餐饮知识网 2024-06-10 08:15:25 841

1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。

2、西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。

3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。

4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火。分散下入肉条，不断晃动锅，防止粘连。炸至金黄色，捞出控油。

5、另起锅，加入葱姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。

6、加入小白菜，出锅潜，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。

拓展资料:

酸汤酥肉是用猪肉、盐、鸡精、花椒粉、料酒、鸡蛋等做成的一道菜。

湖北名菜莲藕排骨汤在做法上有哪些讲究？

莲藕排骨汤听名字都知道是莲藕跟排骨炖的汤，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高！能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。两者结合在一起炖出来的汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。那莲藕排骨汤怎么炖呢？西安唯典小吃培训中心教大家一个妙招，其莲藕与猪排的选购上也有细节需要注意啦！

在煲莲藕排骨汤的时候，选择粉质莲藕是最好的，但是如何辨别呢？一般情况下，我们要看莲藕节，莲藕节比较粗大，膀大腰圆型的中间藕断最好。排骨，小编比较推荐龙骨，龙骨其实是排位置上的脊柱骨，香味比较浓，煲汤最合适。

食材：龙骨、红皮花生、粉质莲藕、生姜

1.首先把莲藕去皮之后，切成滚刀块放在一边，留着备用，

2.然后把轮毂洗干净放在锅里面加一些清水，等水烧开之后，再把龙骨捞出来，把水倒掉，重新再放入锅中，加入温水。

3.接着把姜片和红花生放进去煮。等水煮开之后，再把莲藕放进去，盖上盖子一起煮。等煮熟之后出锅的时候再加入些盐试味就可以了。

做法其实非常简单，食材也是极其平常的，特别适合手脚冰凉，脾胃不好的女生。挑莲藕的时候要挑选得仔细一些，方法可以再看一下上面小编写的文字描述。盐一定要等到最后出锅时再放，要等到所有的汤水煮好之后，出锅时少放一些。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。所以没事可以经常炖莲藕排骨汤哦

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