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南北饮食文化的差异有哪些方面(南北饮食文化的差异有哪些呢)

餐饮知识网 2024-04-23 03:55:47 902

最明显的差别：

北方人以面食为主，买面粉都是一大袋那样买。卖的面粉有很多种，买的人也有很强的选择性。一种新的牌子出来，马上就有评价说这个面如何如何，跟别的面的差别在哪里。北方面食有：各种面条、各种馒头、各种花卷、各种饼，花样太多了。单说面条，那可不是我们说的挂面，一般是指手擀面，很多家庭都是有压面机的。

南方人以大米为主，说吃饭就是指吃大米，意思就是大米就是饭，饭就是大米，是同义词。南方人一年吃的大米量远远超过北方，一天最少最少会有一餐是大米饭。商店卖的大米也是各种各样，与北方卖面粉很相似。很多饮食都是用大米做的，比如：米粉、米皮、米线、米酒等等。

过去穷的时候，北方人做梦都想躺在白花花的大馒头被窝里，南方人就想坐在刚生的火旁边，被一袋袋大米围绕着。南北饮食文化的差异，最基本的大概就是这吃米吃面的不同。北方人在面上动脑筋，馒头能篜出花来，捏成什么形状都有讲究；南方人在米上下功夫，米粉米线都有好多种吃法，宽扁圆粉各有所爱。

这几天过年，朋友圈、微博一刷，都在晒年夜饭。过年要吃好的，各地的年夜饭可是当地饮食文化的集大成者。记得原来同学聚会，有个长在广东的同学在饭桌上谈起了他在北方过年的见闻，尤其提到了北方的年夜饭。凉菜摆了一圈，接着就上饺子。我那同学以为这就是全部，没想到这只是开场，热菜还没做呢。北方吃年夜饭讲究排场，一桌菜一定要凉热搭配，凉菜上了热菜才能登场，各式卤菜摆一桌子。我那同学着实被北方餐桌这排场吓坏了。北方人北方过年，拿饺子当主菜吃，配上几盘凉菜，就是一桌丰盛的年夜饭。南方人看到这一桌菜就要皱眉头了，“饺子意思意思就行了，还能当主菜吃?”

我老婆是湖南人，虽随我在山东生活十多年，在很多方面已经入乡随俗，但还是坚定地保留着一些南方人在吃上的习惯。我老婆最爱吃辣椒炒蛋，一看到腊肉香肠更是两眼放光。我婆婆是地道的湖南人，她老人家有句经典名言“不放辣的菜还能吃吗？”我的要求就没那么多，只要有点稀粥咸菜就行。

一方水土养一方人。南北气候物产的差异体现在饮食文化上，编成段子口诀，令人忍俊不禁，能引起每个中国人的共鸣。南北饮食差异虽大，但差异并不代表隔阂。近几年南北文化交融加速，中国人口味广了许多。小龙虾、香辣蟹横行霸道。一些融合南北文化的创意菜、融合菜广受欢迎。中国文化之美既在其博大精深、又在于求同存异。

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