家常红烧肉怎样自制好吃(家常红烧肉怎样自制的)
制作家常红烧肉的原材料有：五花肉600克。调料：酱油75克，料酒20克，白糖30克，桂皮1小片，大料3粒，盐3克，姜1小块，大蒜半头，大葱1根，香葱末少许。制作方法：五花肉洗净、切成2~3厘米见方的块，姜、蒜切片，大葱切段。坐锅热油，先放葱、姜、蒜炒香,倒入肉块翻炒2分钟左右，待肉色变白，加入其余调料炒匀。加清水（高出肉面约5厘米)，大火烧开，转小火盖上锅盖炖约40分钟至肉酥烂，再以中火收汁。为避免煳底，中途需轻轻翻动肉块，直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料，撒上香葱末。巧变化:可用白菜、豆腐或土豆、胡萝卜垫底，上面放红烧肉块，盖好锅盖，小火焖熟菜料，能变化出多种好吃的炖肉菜。
红烧肉炖萝卜的家常做法大全怎么做好吃视
主料五花肉适量土豆适量胡萝卜适量辅料八角适量咸适量味精适量水适量方法/步骤1锅里加姜片、葱花和八角瓣放五花肉先焯半熟，切块。2炒锅加热放油煎炒肉块，然后放老抽着色。3切好的胡萝卜和土豆块倒入锅中翻炒。4加入适量的水。5大火煮开后，小火慢炖至肉块土豆胡萝卜块绵软，中途加盐。最后收汁出锅。6上桌喽
??红烧肉炖萝卜的做法
1。
五花肉用小夹子去毛洗净，肉皮没有扎手的感觉为宜，青萝卜洗净
2。
白糖、香叶、八角、花椒，葱切段、蒜、生姜分别切片
3。
??
五花肉、青萝卜分别切块
4。
炒锅加适量水烧开，放入青萝卜煮六成熟捞出备用，煮萝卜的水倒掉不要，青萝卜经过水煮可以去除辣味，在后期炖的时候能更好的入味
5。
锅洗净加水，五花肉凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出五花肉控干水份备用，同样水倒掉不要，这一步很关健
6。
??
炒锅洗净加热，加热为了烧干锅里的水，倒入1勺油，放入2大勺白糖熬糖色，中火要不停的搅动，待糖化开变成暗红色，泡沫消失，哎，糖色熬好了，出现了一点小状况，还好没有太大的影响，只是糖色图片不是最好的
7。
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快速倒入五花肉煸炒上糖色，要不停地翻炒，这时候可以把火关到最小，否则糖就会糊的
8。
炒至五花肉均匀地挂好糖色，加入料酒2小勺翻炒片刻，再放入葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，炒至微黄，加锅盖焖3到5分钟
9。
??
加适量开水，调料盒里装入八角、花椒、香叶，放入锅中，用锅铲稍加搅动几下，切记一定要加开水哦
10。
大火烧开后，改小火盖上锅盖炖30分钟，中间要多搅拌几次，有助于所有肉块均匀受热
11。
??
打开锅盖加入青萝卜，继续加锅盖炖至萝卜软烂，用时20分钟
12。
拿出调料盒，加入精盐调味，翻炒入味大约10分钟，大火收汁就可以出锅了。
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