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无油无水糖醋排骨怎么做好吃(无油无水糖醋排骨怎么做才好吃)

餐饮知识网 2024-06-17 13:09:58 960

主料猪肋排500g辅料葱4片盐适量姜2片八角2个料酒适量醋适量白糖适量老抽适量

步骤

无油版糖醋排骨的做法步骤11.排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟

无油版糖醋排骨的做法步骤22.焯排骨这个空挡准备一下辅料

无油版糖醋排骨的做法步骤33.排骨煮好后捞出洗净

无油版糖醋排骨的做法步骤44.炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟

无油版糖醋排骨的做法步骤55.再放入排骨，再放1汤匙料酒

无油版糖醋排骨的做法步骤66.再次煮开后，转小火焖煮40分钟

无油版糖醋排骨的做法步骤77.煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁

无油版糖醋排骨的做法步骤88.排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳

无油版糖醋排骨的做法步骤99.不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠

做糖醋排骨用什么醋

做糖醋排骨用米醋和香醋，具体做法如下：

1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。

3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

4.再冲洗一下放入电压锅中。

5.加盖子煮上8-10分钟。

6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。

8.再加入白糖和红糖。

9.继续小火炒糖色至糖变褐色。

10.倒入煮过的排骨。

11.翻炒至排骨上色。

12.加入香醋。

13.再加入酱油。

14.加入一碗煮排骨的汤汁。

15.加盖大火焖至。

16.汤汁快干加入盐调味。

17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。完成。

简易版糖醋排骨怎么做？

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱，但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌，下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨，且少油更健康哦。用料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量做法：1、猪小排冼净，晾干水份备用。?2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。?3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。?4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。?5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。?6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。小贴士：1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。?2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

该答案来自中华美食网官方网站

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