高汤的熬制方法及配(高汤的熬制方法及配料视频)
1、猪骨高汤：
猪骨高汤的做法步骤：
滚水放入猪骨头，汆烫去血水与杂质；
将汆烫过的猪骨头捞起冲洗，放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱；
将步骤2大火煮滚用捞油网捞起杂质，转中小火熬煮成高汤。
注意：猪大骨先用开水煮5分钟，煮出杂质及血水，将汤汁全部倒掉。煮好的猪骨用自来水冲洗净，全部入锅，加葱、姜、酒、水一起慢慢炖即成猪骨高汤。
2、牛骨高汤：
材料：牛骨1500g，洋葱300g，玉米400g，姜200g，米酒1杯，水6000ml；
牛骨高汤的做法步骤：
牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水；
捞起做法1的猪大骨，以清水冲起干净备用；
玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用；
将做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾；
转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮沫取汤汁即可。
3、炖鸡高汤
材料：鸡架骨1200g、洋葱1个、红萝卜2根、水6000ml；
炖鸡高汤做法：
将鸡架骨放入沸水汆烫后洗净备用，将洋葱及红萝卜切块；
加入6000ml清水，将洗净的鸡骨放入大火煮开，撇去浮沫；
加入洋葱、红萝卜煮沸后转小火熬煮约2小时。
关火过滤，只剩鸡汤，冷却即成炖鸡高汤。可用密封夹链袋冷冻保存。
火鸡肉高汤的做法有哪些？
采用和鸡肉高汤相同的制作方法。其味道十分独特，虽不像鸡肉高汤那么适宜配餐，但对烤火鸡、制作鸭肉汁等类的炖汤和砂锅菜都很有用。
牛骨高汤的做法是怎样的？
牛骨高汤的原材料有牛大骨、鸡骨洋葱、黄豆芽、白萝卜、玉米、大葱、大蒜苹果、香菜、陈皮、白胡椒粉。
做法是先将牛大骨、鸡骨斩块、焯水。洋葱、白萝卜、苹果均去皮、切块。玉米、大葱去皮、洗净、切段。牛大骨、鸡骨及其他食材入锅煮开，转小火炖2小时。
小牛肉高汤的做法有哪些？
制作方法同牛肉高汤。如果喜欢清淡或一般用的高汤，那么使用生骨即可。小牛肉高汤通常会自然凝固，即使再次加热也一样，所以也可以用于馅饼制作。
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