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漳州芗城区美食攻略(漳州芗城区美食推荐)

餐饮知识网 2024-04-16 16:05:37 530

漳州著名小吃徽香欧吉（一）来看看

BY小型企业9999

我的家乡漳州项城地处九龙江冲击平原，纬度接近北回归线，降水充沛，日照长，无霜期，一年四季瓜果花香不断，非常适合农业生产。在那个以农业为主的时代，这里是一块宝地。

我离开家乡已经30年了。除了偶尔拜访亲戚外，我很少在这里停留超过一周。这个城市正在快速发展，现在很难找到新的道路。因此，我越来越觉得自己像个“外国人”。每次回湘，我都积累了大量的小吃图片，雄心勃勃地做一个概览记录。

但每次要开始工作时，我却坐直了身子，却很难找出头绪，仿佛对离家近感到胆怯。

没关系，让我们开始吧：

生烫：所谓“生烫”是漳州话的一种表达方式，书面上可以表达为“白烧”。选择丰富，家禽家畜均可选择。菜肴以肉、鱼为主，素菜为辅。这碗主要煮猪杂（内脏）

这个碗有点复杂。我选择了蛤蜊汤，加了一些苦瓜片。这样的吃法显然是因为前一天晚上喝了很多酒，有意识地爱护肝脏。

吃生火锅的时候，离不开蘸菜。我喜欢加一些辛辣的食物来提味。

蚵仔煎：闽南三地的蚵仔煎各有不同。漳州追求酥香。拌蚝的粉需要和米粉混合，差不多是炒的。里面的生蚝依然鲜嫩，表面酥脆。去渣。

海蛎面常与海蛎煎面一起出售。他们使用碱性水。主要内容是海蛎子。加入一些芹菜珠、脆葱，撒上胡椒粉。你可以愉快地吃它了。

对于炒面，您可以选择自己的食材。上图中，你选择的是牛肉。在这种炒法中，将配料和面条混合在一起炒。

此法是将面条单独炒熟，调味，待干香后盛入盘中。另外，还炒一下牛肉芥兰等配菜，然后浇在面条上吃。半干半湿，非常费工，非常独特。

再贴一碗牛肉面和炒面来对比一下。一般来说，牛肉面分为清汤和沙茶汤两种。沙茶的味道更接近汕头，比厦门的清淡。

漳州豆花在福建颇有名气。一般情况下，吃豆花就是吃咸豆腐。与北方早餐常见的豆腐不同，需要搭配木薯粉丝、萝卜丁、炒蒜末、炒虾皮、芹菜末，淋上红烧酱油。个人可以根据自己的喜好选择红烧大肠、笋片、鸭肫、罗汉肉等。等等，你可以简单地吃它，也可以盛大地堆起来。

甜豆腐：主要供儿童食用或热天解渴。

没有豆腐，只有粉丝，这是很多吃货女孩的选择。

锅边糊：碗里的白色东西是米浆拌红薯粉的糊放在热鼎上脱水后形成的淀粉皮。铲入锅中，加水煮沸，然后加入辅料煮沸。

粿条看起来有点像锅面。但是，方法不同。米粉是用米浆蒸熟的，粗细均匀。上图是粿条汤

炒粿条：通常用豆芽和韭菜作为配菜，并经常使用一些花生酱来提味。

膨化包子：这种包子看起来胖胖的，但其实里面是空心的，只有一层皮。外面印有红色“囍”字，里面刷有棕色糖浆。这是非常特别的。我在其他地方没有看到过。

1993年暑假和我以及另一个漳州老乡一起去漳州的一个北京女孩说，上面的肉包子是她吃过的最好吃的。馅料是肉、葱、1/4个鸡蛋、整个小香菇、一颗泡好的干贝等等。当然，那是很久很久以前的事了。如今，粽子里常放入鲍鱼、扇贝等。如果你再吃它们，你就不会感到惊讶了。

即使在莲蓉双黄、红豆沙、黑豆沙甚至火腿月饼已经走进漳州寻常百姓家的今天，这种酥脆的传统绿豆沙豆饼月饼仍然是很多人的最爱。即使盒装月饼很糟糕，也不要买。吃了几口，感觉中秋节没过好。

平和肉饼的馅料是肥肉丁和花生芝麻糖，虽然不像豆粉月饼那么受欢迎，但仍然有很多铁杆粉丝。

内容太多，篇幅太长。待续.

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