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经常听医生说吃清淡点,到底怎么吃才算清淡呢(怎么样吃算清淡)

餐饮知识网 2024-05-14 15:47:37 380

作者：王晶

审核：左小霞

何为清淡饮食呢？清淡并不是天天粥加青菜，不吃肉不吃蛋，不放盐不放油。清淡饮食讲究的是食物多样、营养均衡、少油少盐、少糖少辣。

油脂是产能最高的营养素，多食易造成肥胖，各种慢性疾病接踵而来。《中国居民膳食指南》建议，每人每天烹调油控制在25~30克。主要从改变烹饪方式入手，减少红烧、油煎、油炸、炒等，增加蒸、煮、汆、拌、炖等。

盐也是目前中国居民超标严重的调味品。世卫组织建议，成人每日摄盐量不超过6克。而且还需要注意“隐形盐”的摄入，如酱油、酱、味精、香肠等。

糖指的是添加糖，包括白糖、冰糖、红糖、果葡糖浆等。过多摄入不仅增加龋齿风险，更易导致肥胖等慢性疾病。中国营养学会建议，每日控制在50克以下，最好不超过25克。除添加糖外，还应少喝含糖饮料。

辣椒刺激消化系统，易出现上火、口腔溃疡、便秘等症状，同时刺激食欲，增加食物摄入，促进脂肪堆积。当然花椒、生姜等刺激性调味品也应限制。

很多朋友以为，“清淡饮食”就是不吃肉，蛋，奶，只吃素，这是对清淡饮食的错误概念。

还有朋友认为清淡饮食就是不吃辣，不吃盐，喝白粥、吃白米饭大白馒头，这也是不对的观点。

清淡饮食实际上是说不吃大油大盐的食物，避免吃高脂高糖高油高盐的食物，烹调方式清淡、口味不重，并不是完全白口味，这样不仅让人缺乏对食物的食欲，也可能引起血管渗透压过低，出现没精神或没力气的现象。而且绝非不吃肉蛋奶，依然要保持均衡营养，均衡饮食，这才是清淡饮食。

现代生活越来越赴约，条件越来越好，人们不仅仅追求肚子能不能填饱的问题，更追求食物的口感，奢华，更多人由于生活时间紧张更是天天泡饭馆，饭馆里的菜品一般为了迎合众口，一般都加了很多调味料，大油炒，其中油脂多，糖多，钠离子多，长期下来可能引起热量超标、油脂、糖、钠离子摄入过量，导致心脑血管慢性疾病。

虽然也不是说完全不能下馆子，不能吃大油大盐，大鸡大鱼。像朋友聚会，公司庆祝，家里聚餐之类的，偶尔大家一起吃一顿不要紧，但是日常饮食尽量清淡点更有利于生活健康。

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中国传统饮食文化和烹饪技巧，