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凉菜是夏季餐桌上不可缺少的美味佳肴。它们清爽、开胃，并能有效降温。下面我们就为大家介绍几款经典凉菜。
首先，拍黄瓜。这是一道非常简单又美味的凉菜。将黄瓜切成薄片，用盐腌一会儿，然后用手轻轻拍打黄瓜片，更入味。最后加入适量醋、胡椒粉、香油调味。此菜色泽翠绿，味道清爽微辣，非常适合夏季消暑。
接下来是冷豆腐皮。豆腐皮富含植物蛋白和多种维生素。夏天吃它可以补充营养，提供充足的水分。将豆腐皮切成丝或片，放入水中焯至软，用冷开水冲洗，除去浑浊物。最后加入适量酱油、花椒粉、香油等调味料，拌匀即可食用。
最后是冷海苔丝。海带富含褐藻胶、海藻酸等营养成分，具有清热、解毒、润肠通便的功效。将干海带泡软，切成细条，焯水至软，捞出沥干。然后加入适量的醋、花椒粉、盐、糖调味，撒上一些香菜末作为装饰即可食用。
以上介绍了三道经典凉菜。它们不仅味道鲜美，而且制作简单方便。夏天吃这些凉菜，可以有效降温，补充身体所需的营养和水分。如果您对这些凉菜感到满意，请尽情享用吧！
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