怎样做比萨饼的视频(比萨饼作法)

如何使披萨面团变得美味？披萨底不叫披萨面团。要使其美味，不需要添加黄油、牛奶和鸡蛋，但需要冷发酵的方法。

冷发酵仅使用面粉、冰、水、酵母、盐、脂肪和糖。如果不怕麻烦，可以提前做好波兰发酵剂或意大利发酵剂作为发酵种子，这样会有更好的效果。通常需要4摄氏度左右，发酵24-48小时。烘烤时的口感和香气绝非热发酵1-2小时可比的。

在蛋糕底中添加牛奶、鸡蛋、黄油是一种想当然的做法，也是一种错误的做法。这些成分的味道可以反映在披萨配料中，而不是底料中。例如，可以在马苏里拉奶酪中添加15%-20%的白切达奶酪，或者在烘烤后撒上一些帕尔马干酪刨花或粉末，以增强口感和香气。

具体方法大家可以关注我的今日头条：披萨课堂来学习和了解。

甚至今天的披萨也做成薄煎饼，去掉底部的边缘，直接做成方形或圆形。面粉不需要发酵，做出来的饼很薄，厚度约为0.1厘米。现在我来给大家分享一下如何制作两个披萨饼底。====薄皮披萨底====制作配方：高筋面粉110克，酵母1.65克，盐2克，白糖5.5克，黄油6.6克，鸡蛋11克，水5560克。

制作方法： 1、将面粉、盐、糖混合在一起，在面粉中挖一个小坑，将酵母和水一起搅拌至酵母完全融化，将鸡蛋打入面粉坑中，然后倒入酵母水，搅拌成面团。面团。揉至没有面粉颗粒，加入黄油。将黄油完全揉入面团中，使黄油和面团完全融为一体。黄油需要提前软化。让揉好的面团静置10分钟。 2.将醒发好的面团揉至表面光滑，再次盖上湿毛巾，醒发20分钟。将发酵好的面团用擀面杖擀成薄片。片材的厚度约为0.2-0.3厘米。把它滚出来。将薄片铺在披萨盘中，用较粗的牙签在面团上戳小孔，盖上湿毛巾发酵10分钟。将烤箱预热到180度和150度，放入披萨饼底，烤3-5分钟。

3.第一次烘烤此蛋糕底时，只需烘烤至蛋糕底表面变硬并凝固即可。无需烘烤至着色甚至成熟。因为后来在蛋糕底中添加了各种配料和马苏里拉奶酪，所以蛋糕底需要再次烘烤。如果烘烤时间太长，原料不成熟，蛋糕底部就会烧焦。

这样做出来的蛋糕不会出现底部，而且食材和蛋糕底部接触的表面会发粘。

====超薄披萨饼底====准备配方：富强粉600克，盐8克，橄榄油30克，水320克。制作方法：将富强面粉和盐搅拌均匀，加水和橄榄油混合成面团，盖上湿毛巾松弛30分钟，然后将面团揉至表面光滑、有面筋。

将面团分成40克左右的小剂子，擀成圆形。盖上湿毛巾，静置约60 分钟。松弛好的面团取出，擀成薄片。厚度约为0.1厘米。这个蛋糕底不需要提前烘烤。它可以直接与配料和奶酪混合。只需将它们一起烘烤即可。

总结：第一个披萨底是薄底的。这种披萨饼皮酥脆的同时又有点软，但冷却后或者温度稍凉后就会很硬。导致口感不佳。

第二种饼底因为厚度很薄，所以只有酥脆的口感。冷却后不会很硬，因为面粉是中筋面粉，厚度很薄。

食品店，专业烘焙及日常美食传播者。如何制作美味的披萨？家庭版的披萨制作起来非常简单。首先，将面团与鸡蛋、面粉和适量的盐和糖混合。面团发酵至两倍大即可，然后擀成薄片，放入未开机的电饼铛中。让它发酵20分钟，然后在上面戳一些洞。

最后，刷上您最喜欢的酱汁，加入奶酪，添加装饰，然后在电锅中小火烘烤八到十分钟。

在家制作披萨是制作意大利面的常用方法。先将面团发酵，取适量面粉，将一个鸡蛋打入面粉中，加少许盐和糖，然后加入一些温牛奶，就会散发出淡淡的奶香味。边倒边搅拌，呈雪花状时加入适量食用油，揉成硬度适中的面团。将面团不盖上盖子，发酵至两倍大。

这期间准备一些配菜备用，比如一些自己喜欢吃的辣椒或者洋葱，切成条，还有一些火腿肠切成片等等，可以根据自己喜欢的口味来选择。将发酵好的茗茶宴面团加工，切成合适大小的面团，仔细揉捏，最后用擀面杖擀成薄饼。 4、再发酵：此时最好将擀好的面团放入电饼铛中，不要开火，然后将四周的角全部按整齐，并在面团上戳一些小七个孔，再次发酵两秒。十分钟比较合适。

5.加入配料并烘烤。现在在面团表面刷一层披萨酱，撒上一层奶酪，然后将所有准备好的配菜放在发酵好的披萨上面，小火烤八到十分钟。

如何制作披萨？紧迫的！紧迫的！你有烤箱吗？你必须有一个。然后这是菜谱面团准备材料：高筋面粉500克，45摄氏度左右的温水，酵母粉270克，糖4克，盐25克，橄榄油5克，25克其他配料：番茄酱（披萨草15克，番茄酱400克） 、黑胡椒15克、盐10克，搅拌均匀备用）肉酱（可以选择自己炒肉酱，也可以从超市买）洋葱、青椒、黑橄榄、玉米粒切片、一些火腿、培根、香肠等，切片或切丁的马苏里拉奶酪制作披萨需要的专用工具包括：烤箱、披萨烤盘、刷子、压盘、擀面杖、量具等（如果你没有对重量没有太强的概念，最好用工具称一下，这样更容易掌握） 1、取一个干净的中号钢盆中，加入酵母粉和高筋面粉2、加入温水搅拌，然后加入糖和盐一起搅拌。倒入橄榄油。记得慢慢倒入，同时用压力板搅拌。

用刮刀将所有材料混合，不断揉成碎屑，直到形成没有碎屑的球状。搅打3把面团以增加面筋。当面团光滑时，将其揉成球状，然后分成4等份。将小面团盖上保鲜膜，发酵40分钟。 440分钟后，将手指浸入面粉中，插入面团中，然后小心地将其拉出。如果面团没有立即弹起，就说明已经发酵好了。 5.将发酵好的面团拍平并压紧。用擀面杖将面团擀成圆形。取一个烤盘，内层均匀刷上一层薄薄的油，将面团放进去，均匀地涂上一层肉酱。

6 加入刨好的奶酪，然后根据自己的口味分层铺上洋葱、培根、香肠、火腿、调味番茄酱、玉米、橄榄片、青椒等。注意：周围留0.5-1厘米的边距。 7、最后再铺一层。 Cheese8 将烤箱预热至200度，然后将披萨放入，烤15分钟。如何自己做披萨。异国情调的风格-披萨食谱。主料：面粉，辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄酱、蒜蓉辣椒酱、奶酪丝、青椒、洋葱、虾仁、蘑菇。1.将奶粉黄油放入面粉中煮，节省2小时； 2、洋葱洗净切圈，青椒洗净切丁，蘑菇洗净切片； 3. 煎锅倒入少许油，放入切块。将面团放入盘中，压成中间薄、边缘厚的圆饼。用镐在蛋糕上均匀地戳洞，然后涂上番茄酱和香蒜辣椒酱，加入洋葱、青椒、蘑菇、虾和奶酪丝； 4.将调味好的披萨放入微波炉加热10分钟，然后按（烤脆）按钮5分钟。

还有一种做法：准备食材：披萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（需要用专用的，不然拉不出丝）、水果自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米和蘑菇。

调味料，盐，味精，胡椒粉，酸酱，橄榄油等。第一步是揉面团。加热少量黄油，与鸡蛋和少量自发面粉混合。然后加入牛奶和面粉。继续揉捏。记住面粉和牛奶。一点一点地添加。制作两个披萨大约需要250毫升牛奶。面团不宜太软。最后，分成两个面团，放置20分钟发酵。

第二步，在等待面团发酵的同时，可以将水果和蔬菜加工一下，切成小块，在盘子上均匀地涂上一点橄榄油。将面团擀平，放入测试盘中。因为没有圆板，所以只能做成方形。是的。注意中间薄，边缘厚，这样披萨就有边缘了。

第三步是涂披萨酱，根据口味可以加点胡椒或者盐等调味料。上面放上蔬菜、水果、培根等，根据自己的口味拌匀。

我的食谱是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米培根和香菇；用草莓菠萝培根做水果培根。你也可以在上面再撒一些酱汁。

第四步：用绞肉机将奶酪绞成丝，撒在披萨上。确保有更多的奶酪，这样味道更好。

第五步：烤箱预热220度，烤20分钟左右。你应该在上面盖上一层锡纸，以防止它过热而烧焦奶酪。