海南陵水小吃酸粉(陵水最好吃的酸粉)

每个地方

每个人都有自己独特的食物

品尝时

了解更深入

食物中蕴含的历史、文化和民俗

今天《文旅》带你走进陵水

看看不容错过的美食

气鼓鱼粥

气鼓鱼粥是陵水新村镇疍家鱼排的特色美食。它的“主角”气鼓鱼很特别。它的学名是河豚鱼。它生活在海底的珊瑚礁之中。它全身长有又长又硬的刺。它的形状像一只刺猬，所以被当地人称为“气鼓鱼”。

气鼓鱼粥是用新鲜大米和气鼓鱼熬制而成。一般选择刚从稻田收割的稻米。磨成米后最长保存时间不超过10天。越短越好。当天碾米的米最好。煮好的粥撒上葱花和胡椒粉，装在碗里。其浓、鲜、甜、香、鲜美无以言表。

陵水酸粉

说到陵水美食，就不能不提到陵水酸米线。据说清朝时期，海南面从海口传入陵水。陵水人将丰富的海鲜结合起来进行了改进。他们在海南面的配料中加入了干沙虫、鱼饼、鱿鱼丝等海鲜，并用它们拌匀，面的调味酱汤中还加入了醋，还有陵水地区的特产黄灯笼椒，变得酸、辣、甜，与海南面条的味道相差甚远。渐渐地，“陵水酸面”的名字就传开了。打开。

在陵水，最有名的酸面制作地是椰林镇安马村。村里家家户户都是制作陵水酸面的高手。据村里的老人介绍，制作传统的陵水酸米线至少需要一个月的时间。首先将大米用水浸泡半个月，然后取出晾干，然后在高温的小房间里发酵半个月。一个月后，磨成粉，和成面团。面团和好后，用细铁丝一片一片地切成片。这种粉是最好的。

鸡屎藤粉丝汤

鸡屎藤粉丝汤是陵水的特色美食，口感滑嫩，清香自然。鸡藤是一种喜生长在气候温暖湿润的灌木丛中、生命力旺盛的藤本植物。其叶子用手捏碎，初闻如鸡屎味，故名鸡屎藤。

鸡屎藤的生产可以说是粮米之事。将采摘下来的新鲜鸡屎藤叶和泡好的大米放入石臼或碾米机中，捣（磨）成粉末，然后加水搅拌均匀，制成小指大小的饼棒。锅里的水烧开后，加入糕条、姜丝、红枣，加入适量的红糖，任务就完成了。

酥脆牛角蛋糕

脆角糕是陵水三菜的著名小吃。此小吃由糯米粉和花生粉混合而成，辅以椰丝，使其油而不腻，香味醇厚，味道令人垂涎欲滴。

酥饼人人都喜欢吃，但并不是人人都能做得到。从擀皮到揉馅，再到卷边，最后油炸，是一件费时费力的活。小酥牛角糕不仅是很多人童年喜爱的食品，也是陵水人民祭祖、求婚、迎接一些重要节日时必不可少的食品之一。

椰子鱿鱼

椰子鱿鱼是疍家海鲜佳肴。严选十厘米左右的新鲜小鱿鱼，掏空洗净，填入椰丝。经过一番蒸煮，鱿鱼的香气与椰子的甜味完美融合，浓而不腻，是一道不可多得的美味。

现在普通餐馆很少做椰子鱿鱼了，主要是因为这种小鱿鱼的捕捞是季节性的，其次是劳动密集型。要把老椰子里的椰浆刮出来，塞进鱿鱼肚子里，然后蒸或者煮。食客们很难品尝到它的味道。

火焰醉鹅

海南独特的自然环境所产的鹅肉味美、肥而不腻。这道美食的特点是酒香与鹅肉完美融合，仿佛天作之合。酒香弥漫，同时保留了鹅肉的鲜香。酒香与肉香交织在一起。整道菜香浓鲜美，让人回味悠长。

油烧热后，将一大锅鹅肉倒入锅中煸炒。将秘制酱料和鹅肉放入锅中，翻炒，倒入米酒，盖上锅盖，大火烧一分钟左右。感官体验还是蛮有趣的。与白切菜的原味相比，这种做法的味道更加浓郁。

山羊肋骨

陵水黑山羊是海南优良地方山羊品种。它的胆固醇含量相对较低，因此特别适合高脂血症患者和老年人食用。羊排骨肥嫩适中，深受食客青睐。

这道菜选用新鲜的黑山羊排骨，经过秘方腌制，最后裹上蛋清油炸。金黄酥脆，色泽诱人，多吃不腻，回味无穷，唇齿留香。

疍家海鲜面

丹家多年来一直在海上捕鱼。大海赋予了丹家各种各样的海鲜食材，他们用自己的智慧将大海的恩赐烹制成最独特的美味佳肴。

疍家海鲜面的主要原料是五花肉、虾、墨鱼和鸡蛋。酱汁采用秘制XO海鲜酱、秘制虾油，配以韭菜、芹菜、韭菜、木耳等作为配菜。面食与海鲜的结合，使其成为独特的疍家特色美食。

去皮小牛皮

带皮小牛所用的主要原料是本地小牛，又称海南小牛。其特点是皮薄、出肉率高、肉质细嫩。已有2000多年的历史。

海南牛的肉质十分细腻，明显布满“大理石花纹”，肌间脂肪丰富，光滑柔软，经过精心烹调后口感极佳。

龙石斑鱼

巨石斑鱼，学名巨型石斑鱼，是海洋中的珍稀鱼类。其肉质鲜美，营养丰富，味道比普通石斑鱼要好。可用于多种海鲜菜肴中，深受食客的喜爱。

陵水龙斑是陵水疍家渔排的特色美食。继承了疍家世代相传的烹饪方法，椒盐、清蒸、二鱼合吃，满足味蕾的不同需求。

陵水食物资源丰富

更多美食等你来发现

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来源：海南文旅频道